吉祥如意八宝饭 吉祥如意八宝饭的做法 - 将红枣、莲子、腰果提前1天泡上.泡发好。
- 将黑白米洗干净,加水超出米面1.5CM高左右,喜欢干的可少加点,入电饭煲煮成米饭备用。
- 将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油,搅拌均匀。
- 取一圆底碗,将蜜枣,莲子,腰果,葡萄干,小红枣整齐的铺在碗底,然后带上一次性手套,抓一大把饭按压在上面,同时按压到碗壁四周。
- 取豆沙馅按入中间的凹陷处,再取适量的米饭盖住豆沙馅,用力按压平整。
- 将做好的八宝饭入蒸锅,用中小火蒸50分钟即可。
上海八宝饭 上海八宝饭的做法 - 糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。
- 米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪肉和糖。如果讲究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。当然，这细微的口感差别，不是那么明显。
- 取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。（如果是做很多冻进冰箱，那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。）瓷碗底部铺上自己喜欢的干果。我是非常喜欢放桂圆肉和葡萄干的。红绿丝就很讨厌。入蒸锅大火蒸10分钟后取出，倒扣装盘即成。
- 铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间压出一个凹洞，留待等下填红豆沙。有人担心会把底部图案弄散，实际上完全不用担心。米饭舀入后，稍微压一下，干果果脯就会被定住。填入约与米饭等量的红豆沙。也可减少大米饭的4/5，再盖一团糯米饭，用手压实。
- 如果直接要吃，那就上蒸笼大火蒸10分钟，然后倒扣出来，就好了。如果存入冰箱，保鲜膜包好，用手稍稍整形，然后放进冷冻室就行。
奶香八宝饭 奶香八宝饭的做法 - 糯米洗净，提前一晚上开始浸泡。长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀、分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。
- 红枣洗净，把核切开。也可以提前将红枣用温开水浸泡膨胀，核可以取得更完整，避免浪费。
- 核桃肉细细切碎。核桃有一层外皮，其中的单宁会造成苦涩味，如果介意的话，可以泡水后剥开再切碎，就可以避免这个问题了。
- 泡好的糯米用滤网滤去水分。糯米分为籼糯和粳糯，籼糯即长糯米，细长粉白，黏性强。粳糯又称圆糯米，圆短雪白，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。做八宝饭建议用圆糯米，口感会更好。另外，如果宝宝还太小，可以用小米代替部分糯米，会更加好消化吸收。
- 在蒸屉上铺一块干净的湿布，把糯米尽量铺散开，有利于均匀蒸熟蒸透。冷水上锅，水开后继续大火蒸约20分钟。蒸的时候，锅边可以留一条小缝，避免水蒸气回流，造成糯米水分过多。蒸好后倒入搅拌碗里，加入黄油。
- 选择黄油有点中西结合的味道，带点奶香味宝宝会很开心。更讲究点的喜欢加猪板油，不过个人觉得不那么适合小宝宝。如果没有黄油的话，用亚麻籽油、紫苏油等可以直接食用的油品代替也挺不错。趁热拌合均匀。再准备一个造型用的碗，底部和边缘抹点油，方便脱模。我用的是剩余的黄油，其他植物油也是ok的~
- 先在碗底铺一层坚果和坚果碎。我用了松子和核桃碎，可以根据宝宝喜好添加不同的坚果。再来点枣片和葡萄干。果干也是随意的，喜欢吃的都可以摆上，尽量摆得匀称，出品就会非常漂亮。唯一需要注意的是，如果宝宝咀嚼吞咽能力还一般，果干、坚果就要尽量切小切碎，避免吃的过程中噎到呛到。
- 填入部分糯米，先不要铺满。用勺背压实，中间凹一个小槽。把备好的红豆沙填到小槽里。红豆沙可以是买的现成的，讲究点的自制会更健康。最后把剩余的糯米饭铺上，表面整平。再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟。
- 揭盖，稍稍放凉。倒扣脱模。和宝宝，还有家人一起享用这道大餐吧！
腊味八宝饭 腊味八宝饭的做法 - 糯米洗净，提前用清水浸泡一夜，红豆、花生洗净，提前用清水浸泡一夜，干香菇和干虾仁洗净，提前用水泡软。
- 将泡好的糯米捞出，蒸锅内垫上屉布，将糯米铺在屉布上大火蒸熟，取出放入大碗内拌匀晾凉待用，红豆、花生连同泡发的水一起煮软，捞出待用，银杏去壳、去皮，煮熟待用。
- 将香肠和腊肉切成小粒待用，将泡好的香菇、干虾仁捞出，挤干水分，切成小粒待用。
- 炒锅烧热，放入1汤匙的油，然后放入香菇粒和虾仁粒炒香。
- 加入腊肉粒和香肠粒一起炒，然后加入酱油和糖、香油炒匀。
- 将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内，再加红豆和花生、银杏，将所有材料拌匀。
- 将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内，压实按平，放入蒸锅内大火蒸20分钟即可。
八宝饭 八宝饭的做法 - 做八宝饭应该在碗里先刷一层猪油，油有黏性，就可以把核桃仁、枣、瓜子仁之类的东西固定住位置摆好，再往里面加糯米饭，等到倒扣出来的时候表面花样图案才好看。
- 血糯米泡四个小时以上，蒸熟或者电饭煲煮熟，煮熟一定少放水，大概没过一个指甲盖就可以。
- 用糖和猪油拌好煮熟的糯米，拌出来亮晶晶的，颜色很好看，差不多是这个样子。
- 先用勺子挖几勺拌好的糯米饭在碗底，用勺子压一压，中间压出一个凹槽，然后放一大块红豆沙。
- 再加入剩下的糯米饭，放入蒸锅，十分钟到十五分钟，为了让猪油，糖，各色干果，豆沙的味道更好的融合，出锅，倒扣在盘子里。
- 一勺糖，一勺淀粉，一点水熬成糖水，大概就透明的，有点浓稠的状态，浇在上面。拌好，开吃！
上海八宝饭（简易版） 上海八宝饭（简易版）的做法 - 糯米洗净，用冷水浸泡 6 小时以上。
- 把浸泡好的糯米，平铺在蒸笼里，中大火蒸20分钟，至熟透。
- 把蒸好的糯米饭，倒入盛器中，趁热加入猪油、白糖拌均匀。
- 用保鲜膜铺在碗中，然后铺一层糯米饭，在放豆沙，上面在铺一层糯米饭，把豆沙盖住压紧。
- 取一个盘子，把做好的糯米饭，倒扣在盘子上，撕掉保鲜膜。
- 开始装饰自己喜欢的造型，然后把碗扣上去，上笼蒸20分钟，八宝饭就好了，可以享用啦。
咸蛋黄肉松八宝饭 咸蛋黄肉松八宝饭的做法 - 香肠切薄片蒸熟，火腿切丁蒸熟。干贝用黄酒浸泡 然后蒸熟 稍微手撕一下 不要撕的太碎，青豆玉米粒蒸熟。
- 咸蛋黄蒸熟压碎 放入肉松和熟猪油拌匀 然后放入干贝 火腿粒 青豆玉米粒 拌匀。
- 糯米浸泡6小时以上 放生抽 老抽 糖拌匀上锅蒸熟 拌入熟猪油 要拌匀。
- 碗壁均匀抹猪油 香肠整齐摆好 杏仁也是摆好 放点青豆玉米粒点缀一下 然后放入蒸熟的糯米 轻轻按压 不要过重温柔一点 否则摆放的东西都移位了。
- 放入一半糯米饭轻轻按压紧实 再放入拌好的咸蛋黄肉松 也是轻轻的按压 最后再放糯米饭 继续轻轻按压紧实。
- 铺好保鲜膜 把八宝饭倒扣 包好放入冰箱冷冻室或者冷藏室 吃的时候 不需解冻直接上锅蒸15～20分钟即可。
八宝饭 八宝饭的做法 - 糯米泡一晚上，杏子干切小颗，糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右。
- 取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入，取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干。
- 加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处，再铺上100克左右的红豆沙。
- 再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格，大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜即可。
猪油夹沙八宝饭古法蒸糯米 猪油夹沙八宝饭古法蒸糯米的做法 - 准备材料，除糯米和猪油外，其他果脯坚果按个人喜好。糯米500克提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），稍微淘一下滤去多余水分。
- （不必像淘米一样反复淘影响粘性。也不用滤太干，稍微留点水分也好。不用太勤劳，只要马马虎虎就行。）蒸锅放置干净纱布，糯米松散地平铺入内。
- 不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水（至表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀）然后加盖继续蒸约5分钟。
- 蒸好后趁热，加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定。或多或少都问题不大。基本以与糯米均匀混合为宜。
- 蒸糯米的时候准备材料：葡萄干，桂圆干，枸杞泡软；红枣洗净去核；糖渍金桔切片；白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。
- 铺上一层糯米饭，压平，中间略凹便于放馅料，填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。(注意，这个步骤不是完结，要吃的时候还需要再蒸一次，让所有材料完美融合进糯米。）
- 如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。待需食用时，拉开表面保鲜膜（否则水汽进不去，糯米不吃水会比较硬）。如果保鲜膜冻住拉不开，用自来水稍微一冲就能方便撕开了。连碗一起放入已经预热好的蒸锅，大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可趁热享用。
- 可以提前几天准备好放速冻，要吃的时候蒸一下就好了。
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