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白水煮“基围虾”用冷水还是热水？很多人都错了，难怪虾不鲜嫩！ 随着我们生活水平的提高，很多我们吃不起的东西，现在已经有很多吃得起了，很多以前我们认为的高档食品，现在也已经走向了大众的餐桌。就比如基围虾这个海鲜，以前只有沿海的地区能够吃到，而且基围虾的价格也很贵，一斤都好几十块钱，现在基围虾在我们的生活中都很常见了。而且基尾虾的肉质比其他虾都鲜嫩一些，于是很多次爱吃虾的朋友们，都喜欢上了吃基围虾，而且价格也不算很贵。 基围虾营养也是很丰富，大家都很喜爱，但是吃虾我们都讲究一个“鲜”，所以大家通常做虾的时候，为保证“鲜”味，会直接用水煮，或者是直接蒸熟。但是这样我们就有一个问题了，如果用水煮虾的话，是用冷水煮还是用开水煮的呢？小编也爱吃虾，但是总是弄错，最后煮出来的虾吃着并不好吃，损失了很多的营养成分。 用白水煮虾是很有讲究的，首先我们要保证虾肉的鲜嫩，所以一定要等水开了再下锅煮。小编我之前做错了，一直都是放冷水里面直接煮，这样的话，虾肉里面的酶会分解掉一部分营养成分，而且随着水慢慢煮开，煮出来的虾肉吃着会比较老，一点也不鲜嫩。 但是煮出来的虾到底鲜不鲜嫩不嫩，最主要的问题还是在于虾本身，如果买的虾就是不新鲜的，那怎么煮他都不会鲜嫩。所以我们买虾的时候一定要买活的虾。而且吃死虾的话，经常出现过敏的现象。另外在煮基围虾之前，一定要先把虾的虾线给去掉，然后再在料酒里面腌制几分钟，把腥味给去掉后再煮。 在煮的时候还要在水里面加入一些料酒和姜片，这样能有效的去除剩余的腥味。用大火煮，煮开水之后直接放入基围虾，煮到虾全部变颜色之后就行。在煮的时候可以先把酱汁给调了，等煮熟之后，把虾拿出来，剥掉虾壳，直接再蘸着酱汁就能吃了。 如果朋友们不知道怎么调酱汁的话，小编可以告诉大家一个简单的，就是直接把生抽跟醋混合在一块儿，就成酱汁了。因为我们吃的是虾的鲜嫩的肉香，所以调制的酱汁的味道不能太重，这样会淹没虾的味道，吃起来就不那么香了。 到最后小伙伴们应该就明白了，煮基围虾的时候一定要用开水煮，是直接烧开的水煮，这样煮出来的虾肉鲜嫩，营养流失的也比较少。 图片源于网络 |
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