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爱吃蛋糕吗，爱在家里做蛋糕吗？如果答案都是肯定的话，那么又来对了，今天介绍的是家庭版、简易蛋糕教程。不用烤箱，家里有一个电饭煲就可以了。蛋糕师傅说，蛋糕要做到口感松软关键做好这一步，提香得靠它！下面一起来看看。 文/老虎头上的兔子 电饭煲蛋糕的做法 准备食材：低筋面粉100g、酵母粉约2g、鸡蛋4个、橙子1个、纯牛奶一盒（250ML）、白糖60g、玉米油 1、四个鸡蛋全打，把蛋黄和蛋白分开摆放，分别装进一个没有一点水和油的容器里。 2、提香就靠它！它就是橙子汁，取一橙子，徒手挤或借助工具也行，一个橙子的量就可以了。加入橙汁的蛋糕就会带着一股清香，这就是为什么外面吃的都特别香的原因了。 3、打蛋黄浆，蛋糕口感松软的关键。装有蛋黄的先打散打碎，加入半盒的纯牛奶，约120ML，搅拌均匀。之后加入加入约20g的玉米油，一边加一边搅匀。100g低筋面粉，分两次加进蛋黄液里。第一次加面粉搅拌均匀以后加入2g的酵母粉。相信大家也看出来了，这就是蛋糕口感松软的关键所在。加跟不加是有区别的，你试过就知道了！搅拌均匀以后再调入榨取的橙汁，好了以后把第二次的面粉加进，尽情搅拌，成粘稠状态就可以了。 4、打发蛋白。准备60g的白砂糖，然后分三次加进蛋白里，一边加一边用打蛋机器搅拌。第一次加少许的量，搅拌至蛋白起泡时再加第二次，多一些。至粘稠状态的时候加第三次白糖，最后打发至蛋白不倒扣那就成功了。 5.蛋黄浆跟打发的蛋白混合一起，再搅拌均匀成蛋糕液。搅拌的时候要注意一下，不能打圈、不能顺同一方向，要交叉进行或左右搅拌，直至搅匀。电饭煲内胆刷一层油，然后盖上盖子按煮饭键预热2分钟。好了以后倒入蛋糕液，盖上盖子，按上煮饭键（有选择功能的，最好是选择比较温和的柴火饭），煮大概40分钟便可以了。 时间到了以后，我们直接关电源，然后让蛋糕在电饭煲里焖5分钟再盛出。这时候出来的蛋糕外皮焦香，内里又香又软，一口下去别说多满足了！做的再多也不及蛋糕师傅一句提醒，口感松软关键这一步，提香得靠它！你们都清楚了吗，快点为自己收藏起来吧！ |
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