 1、 我们需要准备的食材有：鸡一只，姜，葱，蒜、青红杭椒，少许花椒，适量干辣椒。接下来我们把鸡清洗干净，去掉鸡屁股，内脏剁成小块，放到盆中，加入适量的鸡精，少许的白胡椒粉，适量的耗油，用手抓匀，腌制10分钟，生姜20克切成片，2根小葱切成段，适量的蒜子切成粒，2个青杭椒切圈，1个红杭椒切圈。然后去一个小碗加入半碗清水把干辣椒放入清水中浸泡一下。  2、10分钟后把腌好的鸡块加入适量的生粉抓匀，锁住鸡肉的水分，加入少许油在抓匀。然后起锅烧油，油烧至7成热时，下入鸡块，炸至2分钟左右，把鸡块炸熟炸透，炸至表面金黄就可以了，然后倒出控油。  3、锅中再放一些油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，快速翻炒爆香，大概翻炒10秒钟，放入香辣酱，炒出红油，下入鸡块，青红杭椒，转小火调味，生抽适量，陈醋，少许的鸡精，适量的白糖，翻炒两分钟，把鸡肉炒出味道，出锅前加少许花椒油。  最后装锅就行了，吃的时候点上一个酒精炉，非常香脆好吃。 |
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