主料:面粉 2.5杯,水 1.25杯,葱 10根, 油酥:面粉 0.5杯,盐 1/2大匙,猪油 4大匙,糖 少许,胡椒粉 少许。 1.先将葱洗净,晾干后切成葱花,尽量晾干, 2.制作油酥,才能让葱油饼一层一层,放入半杯的面粉、1/2大匙的盐巴、少许糖、胡椒粉及四大匙猪油,接着拌匀,放置待用。 3.面团制作:先将四分之三杯的热水及二分之一的冷水拌匀,用这样温度的水量混合两杯半的面粉,静置一小时以上。 4.工作台上抹一层油,将面团揉开后切成七等分,并将面团杆成薄皮。 5.在薄皮上抹上一层油酥、一层葱花,由底部往上卷成长条。 6.将长条由右边往内卷至三分之二,再从左边往内卷至交界处,将右边面团压在左边面团上,成为一面团 7.将面团放入塑胶袋中间,按照顺序摆放,待七份全做完后,再依序压扁,放入冰箱冷冻。 8.想吃的时候在平底锅中放入油,两面煎至金黄即可上桌! |
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