 【葱油饼】 食材：面粉220克（20克用来做油酥），食盐2克，香葱3-4根，胡椒粉适量。 步骤：1、将200克面粉放入容器中，加入适量的清水，搅拌成面絮，揉搓成光滑的面团，倒扣案板上，盖住，醒面。  2、另外20克面粉，加入盐2克，胡椒粉，浇入熟油，搅拌均匀，多搅拌一会，油酥比较柔和均匀，香葱洗干净，切碎末。  3、准备好这些材料后，将面团取出来，多揉搓一下，这么面团比较劲道。搓成长条，分成6等份。  4、再分别将切好的小剂子揉搓成小面团，分开放着。  5、取其中一个小面团，揉搓一下，擀成5毫米厚的饼皮，刷一层油酥，撒上葱花；其他的面团最好用保鲜膜盖住，天热，面团的表皮的水分容易挥发变干。  6、从一边将饼皮卷起来，卷好后，收紧两头，再将长条盘起来，再擀成面皮。  7、平底锅中可以刷油，也可以不刷油，这里没有刷油，油酥本身就有油了，煎的时候也不会太干。  8、所有的饼子擀好，将饼子分别放入平底锅，煎至两面金黄，就可以出锅了，搭配一碗白米稀饭，来点咸菜或者咸鸭蛋都可以，早餐就准备好了。  这样，香酥可口，外皮焦酥，里面宣软，好吃的葱油饼就做好了，一层一层的，特别美味。  |
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