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为了家人和孩子的健康，现在烘焙已经逐渐进入了每一个家庭。自制虽然要麻烦些，但是能够保证食材的优质和卫生，而且绝对无任何添加。说实在的，现在我从不买外面的糕点来吃，里面添加剂实在太多了，奶油蛋糕更是不敢吃，因为那奶油不是动物性奶油，而是植脂奶油，也就是氢化油。俗称“植物奶精”“起酥油”、“植物奶油”因为其价格低廉，广泛使用在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品焙烤领域。但是，它却是美味下的健康杀手，吃了有增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。 其实烘焙不是很麻烦，学会一招就能走遍天下。今天就教大家做一道营养美味的纸杯戚风蛋糕。蛋糕种类很多，戚风，海绵，奶酪等，但是作为初学者，只要能把戚风蛋糕学会就OK了，因为戚风蛋糕比海绵蛋糕口感细腻美味太多了，不管是做慕斯蛋糕底，还是奶酪蛋糕夹层都相当美味。 下面就来看看这款蛋糕的做法吧，步骤很详细，让你一看就会哦。营养丰富，味道超赞，孩子天天吃不腻。 【奶油纸杯蛋糕】 食材；低筋面粉 96克，玉米淀粉 6克，玉米油 60克，牛奶 40克，鸡蛋 5个，细砂糖 60克，动物性淡奶油 150克，细砂糖 15克。 制作方法： 1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。（蛋白里不能有水和蛋黄液，这是蛋白打发的先决条件）  2.将牛奶，玉米油和15克细砂糖（60克细砂糖里分出来的），放入一个深碗，用手动打蛋器将混合液打到细砂糖融化，颜色变浅，呈乳化状态。  3.将低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛到碗里，翻拌均匀。  4.将蛋黄一个一个的加入面糊里，“Z”字搅拌均匀即可，追求细腻，可以将蛋黄糊再过筛一遍。做成蛋黄面糊。  5.在蛋白里加入几滴白醋，或者柠檬汁，用电动打蛋器将其打呈鱼眼泡状态。分3次放入48克细砂糖，继续搅打至干性发泡状态。即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。  6.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。（切忌划圈）这时，可以将烤箱插上电源，设置为160度，预热6分钟。  7.再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。  8.将拌好的面糊，倒入纸杯里，装8分满就可以了，再将纸杯轻震两下，去除气泡。  9.将装有纸杯蛋的烤盘放入预热好的烤箱中层，设定160度，上下火烤30分钟。  10.淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发。装入裱花袋，再将淡奶油挤到蛋糕上面，就好了。  |
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