一、清炖蟹粉狮子头原料：去皮五花肉800克，蟹黄50克，蟹肉100克，青菜心1000克，青菜叶6张，虾子20克 调料：料酒20克，盐15克，葱、姜汁少许，干淀粉3勺，猪肉汤、熟猪油各适量 步骤： 1、将五花肉洗净切片剁粗粒，加入葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、干淀粉拌匀备用； 2、将菜心和菜叶分别去老叶后洗净备用； 3、炒锅加入熟猪油，加入菜心炒至翠绿色，加入虾子、盐、猪肉汤烧开后关火； 4、砂锅底抹少许熟猪油，将菜心连汤汁一起倒入其中，中火烧开； 5、将肉馅分成12等份，分别制成光滑的丸子，下入砂锅中，上面盖上青菜叶，盖盖烧开后转小火煮40分钟左右，吃时去掉青菜叶即可。 二、炸响铃原料：豆腐衣6张，肥瘦猪肉300克，鸡蛋清3只，盐、味精各1小勺，葱花少许，鲜汤50克左右，干淀粉3大勺，香油5克 步骤： 1、将猪肉剁成极细的肉糜，加入盐、味精、葱花、一半蛋清拌匀，将鲜汤分次倒入搅拌至上劲后，再加入一半干淀粉拌匀分成6份备用； 2、将豆腐衣切去四边硬皮，切成长25厘米长、15厘米宽的长方形； 3、将肉糜均匀的抹在豆腐衣上，抹8厘米宽然后将无肉的一边向有肉泥方向卷紧，切成2.5厘米宽的段，两头粘上蛋清，粘上干淀粉备用； 4、炸锅倒入花生油，烧到八成热时将响铃生胚下入锅中，炸1-2分钟即可皮脆。 以上图片源于网络，如有侵权请联系作者删除！ 感谢各位大人、小主的认真阅读，麻烦动动小手加个关注、点个赞再走呗，您的关注是小女子的最大动力呢! |
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