每天免费教你一款 | 密密麻麻的小孔：蜂巢蛋糕

有一种蛋糕很特别，表面与一般的蛋糕无二样，但是底部切开却很神奇，具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞；有着柔软、清甜如胶质般的口感。它就是传说中的蜂巢蛋糕。

配方：

红糖	30g
水	80g
鸡蛋	1个
炼乳	50g
蜂蜜	5g
色拉油	30g
低筋面粉	40g
苏打粉	2.5g
香草精	1小勺

步骤：

1、称量准备好以上材料，将30克红糖加入80克水，煮沸，关火搅拌均匀后，冷却待用。

2、然后将1个鸡蛋装入盆中，用打蛋器打散。

3、加入50克炼乳，搅拌均匀。

4、加入5克蜂蜜搅拌均匀。

5、加入30克色拉油搅拌均匀。

6、将40克低筋粉和2.5克苏打粉过筛后，倒入蛋糕糊中，搅拌均匀（可以全程用打蛋器画圈搅拌，不用担心面糊起筋，因为面糊很稀，即使轻微起筋，对成品影响也不大）

7、滴入1小勺香草精，搅拌均匀。

8、分3次倒入冷却的红糖水，每一次都要搅拌均匀后再加下一次。

9、搅拌好的蛋糕糊用保鲜膜盖住，在室温下静置45分钟。在这个时间里，面糊会悄悄的发生一些奇妙的变化。只有充分静置的面糊才会产生漂亮的蜂巢结构。

10、倒入模具，放入烤箱，200度烘焙15分钟左右。

11、蛋糕的蜂巢组织是在蛋糕底端的1/3处形成，所以切的时候在底部平切，就可以见到下面密密麻麻的'蜂巢'了。