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吃腻了普通的鱼，想换一换口味吗？那今天小编就带你们尝试一下红烧带鱼吧，带鱼不仅味道鲜美，而且鱼刺很少吃起来容易，不一会儿功夫就能变成剔刺高手儿，深受食客们的喜爱。但是带鱼的腥味，却又让很多人望而却步，不敢烹饪带鱼！那今天小编就教大家一个小技巧，可以快速有效地去除带鱼的腥味，还能提高带鱼的鲜美度，我们快来试一试吧！  首先，我们要准备食材，主要的材料有：带鱼五百克、辅料有淀粉五十克、调料有食盐三克、姜片一、蒜三瓣、红辣椒、生抽两勺、老抽一勺、食用油适量、老陈醋两勺、最关键的一个调料是是高浓度米酒。  第一步腌制： 我们要先把带鱼的内脏去除清洗干净，切成3厘米长的带鱼块，把准备好的红辣椒剁碎，将带鱼块放入碗中均匀倒入两勺米酒和事先准备好的生姜片，最后记得把红辣椒也放进去，不要着急，要让带鱼跟配料充分接触，大约腌制十五分钟。  第二步裹粉： 我们可以拿出一个小碟子上放满淀粉，把带鱼的两面拍上少许的淀粉即可。  第三步油煎： 把锅加热，倒入较多的油，把带鱼放入锅中，小火煎制，当带鱼的香味弥漫出来，并且两面微微发黄的时候可以盛出备用了。  第四步爆炒： 把锅加至微热，倒入少许的油，把事先准备好的姜片、蒜片和红辣椒段倒入锅中爆炒出香味，即可。放入煎好的带鱼轻轻并且翻动鱼块，让鱼块吸收香味（不要把鱼块上的淀粉给翻动下来）大约一分钟后，沿着锅的边缘将剩下的米酒，全部倒入锅中，爆出香味后，再倒入一碗温水。  第五步收汁： 这时放入生抽、老抽、老陈醋、盐，大火煮开后，盖上锅盖转小火焖煮十分钟左右即可，最后喜欢吃香菜的朋友们可以撒上一些香菜和白芝麻来增香。  大家一定要记住哦！ 1.米酒的浓度要高，2.腌制的时间要充足，这样才能将带鱼块去腥提鲜。3.米酒一定要撒的均匀。  希望你们在下方踊跃留言评论，分享自己的想法和意见，小编会积极和你们互动的哦。觉得好的话可以点赞收藏，你们的支持是小编最大的动力，谢谢你们！ |
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