原料：草鱼、姜、蒜、大蒜、小米椒、淀粉、盐、糖、米酒、酱油、鸡精、醋。
1. 1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；
2. 配料切好备用；
3. 鱼块裹上淀粉，入油锅炸；
4. 炸至金黄皮酥出锅备用；
5. 油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；
6. 烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；
7. 倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右；
8. 即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；
