南瓜最好吃的19种做法，色香味美，值得收藏！

南瓜红豆沙面饼

用料

南瓜泥300克左右；高筋面粉400克（或者普通面粉）；红豆沙；白糖20克；酵母粉5克；盐2克

做法

• 350克南瓜去皮
• 切成小块
• 放入加有冷水的锅中蒸15分钟
• 蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用
• 400克面粉里加入5克酵母粉
• 加入20克白糖
• 加入2克盐
• 加入300克南瓜泥
• 边加边和面到光滑为止
• 盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大
• 发好的面团再揉一下，把里面的气体排掉
• 把面团分成60克一个的小剂子
• 用保鲜膜盖上醒15分钟
• 把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙
• 包好后封口
• 朝下
• 摁扁
• 把摁扁的面团放入平底锅，先大火一分钟后改最最小火（一朵小火），两面各煎10分钟左右就可以出锅了

南瓜红豆包

用料

水90g；南瓜泥100g；细砂糖25g；盐3g；高筋面粉280g；干酵母3g；黄油（室温软化）25g；红豆馅400g；南瓜子40颗

做法

• 南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。
• **南瓜有分别，每个人做出来的都会有不同，我的南瓜泥所示，是比较湿的状态。如果南瓜泥比较干，和面的时候可以少加一些面粉，请自行斟酌。
• **还是建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。
• 厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、高筋面粉、干酵母，然后开启和面程序。
• 揉成一个光滑的面团，此时面团能抻出比较厚的膜，但是容易破。
• 然后加入室温软化的黄油，揉到面团扩展阶段即可，此时可以抻出柔韧的薄膜。做小面包揉到这个程度就可以，不必抻出手套膜，吐司的话要求更高一些。
• 然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议温度28度，一个小时。
• 发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。
• 平均分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 取一个小面团用手压扁，放入50g红豆馅，包起来，收口朝下放置。
• *包裹手法可以像做蛋黄酥那样，往上推着收口，不会的话就像包包子那样捏起来就行。
• 其余的面团也都做好。往上推着包的好处是馅料分布均匀，表面看不到褶皱。
• 然后放入烤盘里，进行二次发酵，建议温度35度，半个小时。
• 发酵好之后，烤箱开始预热，上下火180度，等待的时候把面团表面装饰上南瓜子。
• 再取一个同样大的烤盘，压几下面团，压平表面。注意面团之间多留一点空隙，防止烤好之后粘到一起。
• 然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟。烤的时候注意观察，如果上色过深，可以调低温度。
• ——————我是分割线
• **此配方量比较大，可以减半操作，面团食材减半，揉好之后可以分成5份，放40g红豆馅，摆到
• 28*28的方烤盘里，其他都一样。
• 千万记得压上烤盘再入烤箱烤。
• 烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
• 这款小面包超级柔软，而且低糖底油，用自己炒的红豆馅更佳~
• 金灿灿的，握在手里，吃着好幸福的感觉~~

南瓜奶酪排包

用料

高筋粉（新良）300克；糖25克；盐4克；耐高糖酵母3克；奶粉8克；炼乳20克；全蛋液35克；南瓜泥138克；牛奶73克；无盐黄油20克；馅料；奶油奶酪或者马斯卡朋奶酪70克糖粉20克酒渍蔓越莓干适量；表面装饰；高粉适量

做法

• 马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
• 装入裱花袋放冰箱冷藏备用
• 南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
• 面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥！)混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
• 放入容器盖上保鲜膜
• （我用保鲜盒罩，最近上瘾了哈哈）
• 放在25-28度的环境中进行基础发酵
• 发酵至2倍大
• 将发酵好的面团取出，按压排气
• 称重后等分为6份
• 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
• 取松弛好的面团，擀开
• 翻面，横放
• 挤适量奶酪，加少许蔓越莓干
• 末端压薄边
• 卷起
• 稍稍搓长
• 依次做好，
• 均匀摆入烤盘
• 放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
• 手指按压面团表面可以缓慢回弹
• 油纸剪等宽的三个长条
• 摆放，面团表面筛高粉装饰
• 小心的把油纸移开
• 放入充分预热的烤箱中下层
• 上下管170度烘烤25分钟左右出炉
• 脱模至冷却架冷却

咸蛋焗南瓜（全蛋版）

用料

老南瓜；咸蛋一只；葱花少许；油少许

做法

• 南瓜大约一盘子的量吧，去皮去籽（喜欢吃皮的貌似可以留着皮？）切成块，微波炉高火弄熟，到筷子能轻易插入软熟了为止【可参考废话小贴士3】各家微波炉功率都不太一样，我一般先3分钟再看情况再1~2分钟这样。。。但是就千万别转过头了！！否则就成南瓜泥了(-_-);
• 转南瓜的时候剥一个咸蛋（啊为了让较完整的咸蛋露个脸多个步骤好了--
• 用筷子叉子勺子等捣碎，尽可能捣的越碎越好！
• 锅里下少许油，先爆一下葱花
• 放入南瓜，再放上咸蛋碎，翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起就好

黄金南瓜小面包

用料

面团材料；高筋面粉290克；熟南瓜泥125克；牛奶60克；全鸡蛋液20克；盐2克；白糖18克；酵母4克；黄油18克；内馅；豆沙馅240克；辅助材料；细棉线30厘米*32根

做法

• 南瓜洗净削皮，切成薄片，放到盘子里面，盖上保鲜膜，放到锅里蒸熟，取出来，放到料理机里面搅成泥备用。
• 除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放入牛奶，鸡蛋液，再放入南瓜泥，糖，盐，高粉，最后面粉上挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面十分钟后取出，盖保鲜膜室温发酵。
• 面团发酵期间，把豆沙馅分成八等份，每份30克，滚圆备用。再准备32根细棉线，（缝衣服的轴线即可）每根30厘米长，在食用油里浸一下，取出备用，注意放好顺序，最好4根一组，方便取用。
• 面团发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，不塌陷，发酵完毕。
• 面团取出挤压排气，均分成八等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
• 取一个小面团用手掌压扁，尽量的挤出里面的气体，擀成巴掌大圆饼，放上豆沙馅，包好捏紧收口。
• 包好用手滚圆，收口向下放好，依次照样做好剩余几个。
• 取4根细棉线，十字交叉摆放，摆出一个米字，轻轻的把面团放到米字正中间的交叉点，依次把每根棉线提起来，捏在手里面，变成一绺，打一个结，中间留出一定距离，因为二发时面团要膨胀。（如果发现分割距离不均匀，捆好后也可以稍微调整一下）
• 逐个把每个面团都系好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，放到烤箱里面，开动发酵功能，烤盘下方放盘热水，发酵会更好。
• 发酵至1.5倍大，放入预热180度的烤箱中层，上火175度，下火165度，烤制18分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊。
• 好啦！漂亮的黄金南瓜面包出炉啦！轻轻剪掉捆绑的线，慢慢抽出来，插上事先洗干净的小木棍，冒充南瓜柄，是不是很可爱？活脱脱的就是小南瓜好嘛！好喜欢！
• 这么美都不舍得吃了，可是说好的内涵呢？不管了，马上切开一个，原来还有豆沙馅！咬一口，哇，好香好甜，好吃到爆！怎么样？馋到了么？嘻嘻……来吃？(^_-)

蛋黄焗南瓜

用料

南瓜300克；咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗；干淀粉少量；盐少量；糖适量

做法

• 备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
• 南瓜切段，备用。
• 撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
• 裹上薄薄的干淀粉。
• 锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
• 熟咸鸭蛋黄碾碎。
• 锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
• 小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
• 出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。

焖南瓜

用料

老南瓜；大蒜；生抽；细盐；沙拉油

做法

• 将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉
• 将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，沙拉油拌匀
• 盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，大火叮5分钟。（不盖会水份流失）
• 撒上葱花或者香菜末即可食用

南瓜老面包

用料

酵头；高筋粉（瓦雀公社）150克全蛋液55克牛奶58克耐高糖酵母2克；主面团；高筋粉（瓦雀公社）150克细砂糖56克盐4克耐高糖酵母1克奶粉13克南瓜泥110-130克黄油30克

做法

• 酵头的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
• 发酵到面团膨胀到最高点，约3-4倍，并且内部呈蜂窝状。
• 南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
• 发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
• 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
• 盖好室温延续发酵30-40分钟，体积膨胀至2倍左右
• 取出面团称重，直接等分为6份
• 滚圆盖好松弛15分钟
• 将面团光面朝下擀成椭圆
• 卷起呈长条状
• 松弛5分钟左右
• 一边松弛一边将其搓成长条
• 长条两端对折
• 固定住一端，往一个方向拧两到三圈，，
• 卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
• 整理好
• 等距摆上烤盘
• 放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
• 用手轻碰面团不会回弹即可
• 放入充分预热的烤箱中下层
• 上下管170度烘烤26分钟出炉
• 出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即

南瓜吐司

用料

高筋粉（这次用的金牌）250克；糖20克；盐2.5克；酵母2.5克；奶粉10克；南瓜泥135克；全蛋50克；牛奶28克；黄油20克

做法

• 南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用
• 黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜
• 将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
• 发酵至2-2.5倍，手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩
• 取出面团，尽量光面朝下
• 用双手按压、折叠进行排气
• 将面团等分为三等份
• 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分
• 将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆
• 卷成筒状
• 盖保鲜膜松弛15-20分钟
• 再次擀成牛舌状
• 末端压薄边后卷起
• 两圈半
• 收口朝下，放入三能450克吐司盒
• 烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，
• 直到面团发酵到吐司盒8-9分满
• 烤箱上下管180度预热
• 吐司盒放入预热好的烤箱下层，上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。
• 顶部上色要及时盖锡纸
• 出炉轻震模具脱模即可
• 完全冷透后密封保存
• 吐司呜总是喜欢装袋几个小时或者过夜后再来切片

南瓜糯米糍

用料

糯米粉300克；澄粉90克；豆沙馅适量；椰蓉少量；油少量；白糖适量；南瓜一块

做法

• 粉类原料备用。
• 南瓜，豆沙备用（自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块）。
• 澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2：1）
• 白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。
• 南瓜去皮后，洗净切块。
• 蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。
• 南瓜泥，加入糯米粉中。
• 搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。
• 豆沙揉成大小均匀的小球状。
• 取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球。
• 小心的收口。
• 收好口后揉圆。
• 做好的糯米糍生坯，放在油纸上。
• 大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
• 出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉。
• 装盘即可食用。

垂涎的金黄南瓜煎饼

用料

老南瓜；牛奶；面粉；白糖

做法

• 南瓜洗净，切块，蒸熟
• 南瓜，牛奶，面粉和匀，喜欢软，面粉和稀点，喜欢硬，就干点
• 平底锅，少许油，中火微煎。两面金黄就OK

奶油南瓜浓汤

用料

熟南瓜一坨；淡奶油50ml；纯牛奶200ml；白砂糖若干少许适量

做法

• 秋光无限好，瓜是老来红啊~
• 首先，买点老南瓜，就是熟透的内种，这种瓜又甜又糯又沙~
• 先把瓜囊去掉，感觉身体被掏空……
• 南瓜去皮切块，这样很容易煮熟~
• 烧一锅水，把切好的瓜瓜放进去，大概煮个十分钟~用筷子很容易就插进去就代表完全熟透了惹~
• 把煮好的瓜瓜捞出来，软绵绵~南瓜淡甜的香气已经飘散出来了呀！
• 啊！有强迫症的我直接想用手戳几个窿啊啊啊~
• 接着，就是把煮好的瓜瓜倒进料理机里，加入牛奶和奶油，打成泥，就好了啊！！
• 只放牛奶也是可以的，只是加淡奶油的话会更香更浓郁哟哟哟~
• 南瓜本身就有甜味，不喜甜的可以不再放糖，如果觉得不够甜可以再适量加~
• 建议加一点点盐，口味会更突出
• 倒进碗里，想要好看些可以用奶油拉个简单的花~
• 开吃！！！(っ˘ڡ˘ς)

韩式南瓜粥

用料

南瓜；糯米粉；盐；冰糖

做法

• 最好选日本品种或老南瓜，对半切开去籽，入锅蒸20分钟；南瓜不太容易去皮，蒸熟后用勺子把南瓜泥挖出来比较轻松，值得试一试；将南瓜泥加水稀释，再用料理机搅打一下，这样做出来的南瓜粥会很细腻；
• 糯米粉用清水调开后倒入南瓜泥里（若没有糯米粉就用水淀粉勾芡）搅匀并点火加热，边加热边搅拌，直至南瓜泥煮开变稠厚；需要加一点冰糖，微甜就好；用手指捏一丢丢盐撒入，可以提升南瓜粥的口味。

南瓜紫薯花样馒头

用料

大南瓜一块；紫薯五个；面粉适量；酵母五克；白砂糖适量

做法

• 大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。
• 加入适量面粉。
• 五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。
• 静置五分钟。
• 酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。
• 紫薯洗净，蒸十五分钟。
• 去皮。
• 压成紫薯泥。
• 加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。
• 揉成面团，盖好，开始发酵。
• 面团发至两倍大，这是发好的两种面团。
• 花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。
• 取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。
• 切成大小一样的面剂子。
• 黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。
• 象包包子一样，收口。
• 收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。
• 用刀切成两等份，注意不要切断。
• 四等份。
• 均匀的八等份。
• 然后把每一份翻过来，摁平整。
• 如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。
• 和包包子一样。
• 这样就是紫色在外面的花朵馒头。
• 双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。
• 擀成大面饼，注意不要太薄。
• 两块叠在一起。
• 从一侧慢慢卷起来。
• 卷的要紧一点。
• 用刀切成大小一样的刀切馒头。
• 紫薯南瓜双色刀切馒头。
• 蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。
• 大概一厘米左右。
• 两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。
• 用筷子这样夹一下。
• 用力向里夹。
• 蝴蝶馒头。
• 剩下的面按此步骤依次做好。
• 开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。
• 搓成圆馒头形状。
• 用刀在馒头上面切十字花。
• 做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。
• 二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。
• 蒸好后要焖五分钟，再开锅。
• 可以出锅了。
• 营养美味又漂亮的南瓜紫薯花样馒头，一起动手来做吧!

南瓜椰蓉球

用料

南瓜；糯米粉；白糖；椰蓉

做法

• 南瓜去籽去皮后蒸熟放在保鲜袋里面捣成糊
• 南瓜糊、糯米粉、白糖搅匀揉成面团，再滚成小圆球（稍微软一些整出来很糯）
• 放入蒸锅，大火十分钟
• 晾凉后滚上椰蓉即可

南瓜杯子蛋糕

用料

低筋面粉80g；南瓜150g；鸡蛋两个；植物油50g；白砂糖50g；泡打粉二分之一小勺；芝麻适量

做法

• 将鸡蛋，植物油，白砂糖放入一个大碗搅拌均匀。
• 南瓜切片放入微波炉转5分钟，取出用叉子压成南瓜泥。
• 南瓜泥倒入步骤一中，搅拌均匀。
• 低筋面粉，泡打粉过筛倒入南瓜糊中拌匀。
• 搅拌好的南瓜面糊放入裱花袋，挤入小硅胶模具中，撒上黑芝麻。
• 烤箱预热180°c，20分钟。

清甜南瓜馒头

用料

南瓜215g；水60g左右；盐2g；中筋面粉350g；糖2g；酵母3g

做法

• 南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥
• 酵母在水里化开，糖和盐放在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀
• 盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
• 排气后分成均等的12份。并滚圆
• 在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面
• 蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。
• 然后开火，水开后大火蒸20分钟关火。
• 不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

南瓜小米粥

用料

小米；南瓜

做法

• 小米洗净，加入五倍的水，大火煮开后，转为小火慢煮
• 小米粥煮的时间比大米要短，大概15分钟即可
• 南瓜洗净，切大块，放在一个可微波的大容器里，并在容器里加入少许水
• 盖上盖子，微波炉大火烹饪10分钟，如果10分钟后南瓜还没软，就继续烹饪5分钟，一定要保证容器里有水，不然就成南瓜干了
• 南瓜煮软后，用勺子将南瓜皮去掉，并用搅拌器将南瓜打成泥
• 将南瓜泥加入小米粥中拌匀即可，如果喜欢喝甜粥，则可加入少许蜂蜜，风味更佳

肉桂南瓜牛奶饮

用料

南瓜200g；牛奶200g；三温糖(黄糖)适量；肉桂粉适量

做法

• 南瓜切块用锅蒸熟
• 加入牛奶、糖用料理机打30s'
• 倒回锅中加热煮开
• 关火撒肉桂粉喝前拌匀即可