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水煮肉片
材料：里脊肉、大白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、花生、鸡蛋、葱、姜、蒜、韩式辣椒酱、鸡精、酱油。 做法： 1、里脊肉洗净，切片；葱姜蒜辣椒，洗净切碎备用； 2、将肉片放入碗中，加少许盐，料酒，和蛋清搅拌匀；将肉片均匀裹上淀粉，腌制10分钟； 3、白菜将叶子撕成大片，白菜帮切片备用； 4、锅里加油，放入花椒炒香，捞去花椒，先下白菜帮翻炒一会；再放入白菜叶翻炒；炒至八成熟，盛出备用； 5、锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒，加适量的韩式辣椒酱，加酱油、盐、糖、鸡精等煮开；放入肉片滑散，大火煮至肉片变白； 6、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗中，撒上辣椒，花生； 7、热锅倒入油烧热，浇在肉片上，撒上蒜末、葱花即可。 莲子鸡丁
食材：鸡胸脯肉250g、去心莲子50g、香菇10g、火腿6g、鸡蛋清1个、葱姜适量、盐3g、味精5g、酱油3g、料酒8g、湿淀粉10g、色拉油或豆油25g 做法： 1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐、味精、料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆。 2.香菇洗净，加水浸透，切成小丁；火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁。 3.莲子加水蒸熟（无须蒸烂）。 4.炒锅加油，放入姜片略煸炒，放入鸡丁炒散，随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀，最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。 干锅鱼片
食材：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个 做法： 1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟 2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用 3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄 4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒 5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中 6.在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒 7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。 此文为爱鱼蓝精灵原创，特此声明！ |
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