第一道、红烧排骨 材料:排骨 配料:醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱 制作方法: 1、先将排骨剁成小块,用清水冲洗干净; 2、起锅烧水,水烧开后,把排骨放进沸水里面焯一下,捞出过凉; 3、起锅,锅中放入植物油,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 4、放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧开转小火炖20-30分钟。 红烧排骨 第二道、豉汁排骨 材料:排骨250g 配料:豆豉、大米粉、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块,焯水后过凉; 2、豆豉洗干净,剁成沫; 3、取生姜、蒜子先清洗干净,再分别切碎; 4、排骨加入大米粉、豆豉、酱油、花生油、盐和之前切好的生姜、蒜一起腌制20min; 4、起蒸锅,把腌好的排骨放入蒸笼内蒸30min左右即可。 豉汁排骨 第三道、香酥排骨 用料:猪排骨500g,小葱3棵,姜1块 配料:酱油1勺,五香粉少许,盐、味精适量 制作方法: 1、排骨斩段,过沸水捞出; 2、葱切段;姜切片; 3、将排骨放入酱油、姜片、盐,拌匀腌制大约30min; 4、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出; 5、锅中留约油,放入排骨、五香粉、味精翻炒两下,加入清水,大火烧开,转中火收干,出锅即可食用。 香酥排骨 第四道、酸甜排骨 用料:猪排骨250g 配料:草莓酱两大勺,蕃茄酱两大勺,白糖、盐、鸡精适量。 制作方法: 1、排骨斩段,焯水捞出洗去浮沫; 2、起蒸锅,水开后放沸水将排骨放入,蒸大约30min左右,取出待用。 3、起锅放油,油温四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢熬1min,放入排骨翻炒,出锅之前放鸡精翻炒均匀,装盘即成食用。 酸甜排骨 第五道、糖醋排骨 用料:猪排骨 配料:白糖3勺,醋4勺,酱油2勺,葱4棵,姜1小块、蒜1瓣,泡椒6个,淀粉1勺,盐适量 制作方法: 1、将排骨斩段过沸水,捞出沥干,待用; 2、葱、姜、蒜、泡椒洗净,葱切段,姜、蒜都切成片,泡辣椒切小段; 3、淀粉加适量清水兑成芡汁; 4、锅中放油烧至七成热,放入排骨炒干水分,颜色微黄; 5、放入酱油、泡椒段、姜、蒜片翻炒两下,加入清水,大火烧开后改小火,炖煮大约60min左右; 6、出锅前,放入盐、醋、糖、葱翻炒均匀; 7、水淀粉勾芡,起锅装盘即可食用。 糖醋排骨 第六道、陈皮小排骨 材料:肋排半斤 配料:九制陈皮小半包、生粉3勺、酱油两勺、盐 制作方法: 1、将陈皮冲洗一下,再用温水泡10min; 2、将肋排剁成小块,焯水过凉,备用; 3、排骨加入泡陈皮的水、酱油、少许盐、生粉抓匀,腌制60min左右; 陈皮小排骨 4、起锅放油,油温八成热,放入排骨炸至表面金黄色捞出,沥干油分即可食用。 PS:喜欢吃辣椒的话可以在腌制的排骨的时候放点儿辣椒进去,或者在吃的时候撒上点儿辣椒面。 |
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