广东早茶点心马蹄糕是怎么做的？

马蹄糕呈半透明状，口感爽滑，香甜而有韧劲儿，马蹄又称荸荠，含磷量是蔬菜中最高的，同时含有大量的粗蛋白淀粉，润肺化痰，你知道吗？据说还含有抗病毒物质，可以预防流脑和流感。闽南地区小吃，但孕妇尽量不要食用。 今天介绍两种马蹄糕做法，椰汁马蹄千层糕和马蹄糕做法。

有几方面需要注意，马蹄粉一定要调成浆，然后过滤，让其达到细腻的程度，可加入新鲜捣碎的马蹄，和糖浆搅拌半透明状就可以了要搅匀，而且必须是大火蒸。

马蹄糕做法

简单做法:1.马蹄粉200克放在盆里加入300克清水搅拌均匀，然后用细筛子过滤.

2.冰糖150克加入600克水，加一点油，用锅熬成糖水，加入马蹄粉浆慢慢加入搅匀，边煮边搅拌，直至马蹄浆稍透明，然后放入涂油容器中，最后放入蒸笼，用旺火半小时蒸熟，晾凉取出切成长条，可凉食，也可用油煎至金黄。

椰汁马蹄千层糕

层层叠叠的椰汁马蹄千层糕，漂亮好吃。需要马蹄粉200克，水400毫升，椰子浆320毫升，红块糖两块克。

马蹄粉分成两份120克搭配200毫升清水，还有80克用于椰子浆。水各一半，一半煮糖水，一半搅马蹄粉。

糖水熬制:将糖放上一半的水在锅里熬 直到把糖熬到溶化冒泡，

调粉浆:80克的马蹄粉倒入椰子浆中搅拌均匀，用筛子过滤，让将细腻，120克的马蹄粉倒入一半的清水搅匀备用。 红糖浆:然后红糖水离火，慢慢倒入搅好的清水调制马蹄浆粉，这样调出的半生熟的浆，粘稠一些，不然影响成型。

隔水蒸:锅里水烧开不锈钢盆在锅里，先加热，倒入第一层红糖浆不到1厘米厚，盖上锅盖，蒸三分钟左右，变得有点透明表面有一点硬，再倒入下一层椰子浆，在上锅蒸三分钟，以此类推，大概六七层就可以了。漂亮的椰汁马蹄千层糕就做好了。