乐扣乐扣“清凉厨房，你我共享”——椰汁千层马蹄糕

乐扣乐扣“清凉厨房，你我共享”——椰汁千层马蹄糕

(2010-08-17 14:13:43)

标签： 椰汁千层马蹄糕 马蹄糕 乐扣乐扣 清凉厨房

分类： 中西点心

 

 

    哦也。。。。终于回到广州啦！星期一凌晨的车，早上就到了，回家洗完个战斗澡后，一家大小倒头大睡！外公外婆送完我们上车，挥手告别后就走了。哥哥竟然忍不住哭了，“妈咪，我好挂住公公婆婆呀！”，搞得我也跟着他流起泪来。下次再回乡下要等过年了，555。。。。好想爸妈啊！

 

    这次的马蹄糕是很久之前做的，做法跟“生磨马蹄糕”有点区别。生熟浆混合好以后不是稠的，这样蒸起来的千层马蹄糕才够平整；如果太稠的话一下锅就很容易凝固了

 

 

椰汁千层马蹄糕：

 

材料：马蹄粉250克、糖300克、清水750克、椰汁750克

 

做法：

1、马蹄粉平均分成两分，其中一份加350克清水开成生浆；余下400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融，放至微

   凉；

  

2、将生浆和糖水混合成生熟浆备用；

 

3、另外一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆；余下400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成生熟浆；

 

4、模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀两勺焦糖生熟浆倒入模具中；

 

5、大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固；

 

6、打开盖，这次是妥两勺椰汁生熟浆倒在表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固；

 

7、焦糖生熟浆——椰汁生熟浆——焦糖生熟浆——椰汁生熟浆。。。照此类推地把所有的浆都蒸至凝固；

 

8、蒸完之后打开盖，放凉以后切块，可以放入冰箱里冰镇，也可以放入锅子里煎一下。