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一、清蒸螃蟹 材料 螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁 做法 1、螃蟹刷洗干净； 2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。 3、吃时蘸生姜醋汁即可。 二、油焖大虾 材料 虾400克，青椒一个，胡萝卜半个，料酒，盐，葱、姜、蒜、白糖。 做法 1、虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。 2、青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。 3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。 4、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。 6、快速翻炒变色后，加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。 7、下焯过水的蔬菜，大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。 三、辣炒花蛤 材料 蛤蜊，青红椒，葱姜蒜，生抽，料酒，糖，香油 做法 1、材料用刀处理好； 2、活蛤过水，开口即可捞出； 3、热油锅，放入葱姜蒜煸香； 4、放入青红椒翻炒，烹入料酒、生抽、盐、少许糖； 5、倒入蛤蜊快速翻炒； 6、关火，淋香油，装盘。 四、红烧排骨 材料 排骨，蒜，八角，料酒，冰糖，生抽老抽，盐，葱，芝麻，葱花少许 做法 1、锅中烧水，待开，放入洗净的排骨，倒入少许料酒，除去血沫，捞出备用； 2、锅中倒油爆香蒜跟八角，放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒； 3、炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏，就可以放盐酱油翻炒均匀； 4、向锅中倒入适量开水，放一小块冰糖和葱段大火煮开，然后改小火炖十分钟； 5、捡出葱段大火收汁，散上葱花芝麻，大功告成！ 五、红烧鲤鱼 材料 主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 做法 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 六、蒜蓉油麦菜 材料 油麦菜500g、油、干红椒、盐、蒜、生抽。 做法 1、准备好原料，蒜切蒜蓉，油麦菜洗净沥水。 2、把油麦菜切断儿。 3、炒锅内放油，热后加入蒜蓉和干红椒爆出香味。 4、放入油麦菜翻炒。 5、炒软后加入盐。 6、加入生抽。 7、最后再撒些蒜蓉即可出锅。 汤：莲藕排骨汤 材料 莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐 做法 1、莲藕去皮洗净切片。 2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。 3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。 4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。 |
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