 糖醋排骨是糖醋味道菜系中的经典代表，深受全国人民的喜爱。糖醋排骨是选用新鲜的猪子排为主料，制作出来肉质鲜嫩可口，成菜后色泽红亮油润，这道菜也是小编最早学会也最拿出手的一道美食，今天小编就把最正宗的糖醋排骨做法告诉大家。  材料：猪子排500克，冰糖100克，生抽10毫升，盐5克，花椒10克，料酒15毫升，醋20毫升，陈皮5克，八角1个，桂皮2片，豆蔻1颗，干辣椒5个，生姜2片，葱段2段，迷迭香少许，白芝麻一小把。温馨小贴士：猪子排一定要选择新鲜的，最好能带一部分软骨，肉可以稍微厚一点，这样子煮出来的排骨不会因为瘦肉而柴，更不容易脱骨。  用一汤匙的料酒、一汤匙的生抽、半汤匙的老抽和两汤匙的香醋将煮好的排骨腌渍20分钟后捞出控干。炒锅烧热后加入花生油，油烧开后转小火，放入腌渍控干的小排，炸至排骨金黄色。  加入3汤匙的冰糖，然后把之前煮好的排骨汤倒入，排骨汤刚刚没过排骨就可以。在锅里加入一汤匙的香醋后盖上锅盖开始小火慢炖15分钟。等到15分钟左右，大火开始收汁，待汤汁收的差不多的时候放入一汤匙的香醋，根据咸淡放入适量的盐调味，撒上一些白芝麻和葱花，一盘香喷喷的糖醋排骨就做好啦！  温馨小贴士：第一遍焯水匙为了让排骨的口感更加鲜嫩，做出来的成品也会外酥里嫩。第二遍煮排骨的汤非常有营养，如果嫌麻烦的小伙伴也可以只焯水一遍，炸至好的排骨用热水做也是可以的，但是一定不要用冷水，口感上会有一点差别。很多人在制作糖醋排骨的时候是把煮好的排骨直接放油锅里炸至而不经过腌制，小编在尝试过几次的情况下发现，如果不腌制的话，味道入不到排骨肉里面去，容易不入味。
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