原来这才是厨房里的一级杀手：开水都煮不死！

平日里总是能听见很多东西致癌，最悚然的是，许多一级致癌物会随时出现在你的日常生活里，那就是黄曲霉毒素。

黄曲霉素的危害

黄曲霉毒素是黄由曲霉菌和寄生曲霉菌分泌的霉菌毒素。在紫外线下会发出荧光，按毒性级别分类，属于超剧毒级，其毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。

黄曲霉素对人体的危害主要有两点：一是中毒作用：如果一次性吸入大量黄曲霉素会造成急性中毒、急性肝炎、出血性坏死、干细胞脂肪变性、胆囊增生等问题；二是致癌作用。

这些食物里都藏着黄曲霉素

坚果类：如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

谷物类：有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色有可能产生黄曲霉素。

粮油类：一般压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，对去壳后，外表正常但内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的，而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

发酵食品、乳制品类：家庭自制的发酵食品容易产生黄曲霉素；一些非正规生产的奶制品中也含有黄曲霉素成分。

四招远离最强致癌物

生活竟然这么不安全？

很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。

可还真不是这样的。一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。

连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。怎么办？

1、小心选：日常生活选购物品中要认真小心挑选，购买新鲜绿色食品。

2、干燥藏：食物要放在低温、通风、干燥处。

3、认真洗：在使用厨房用具特别是砧板用食盐来擦拭砧板，起到抗菌除臭的作用。

4、科学吃：发霉的千万不能吃。

原来黄曲霉素的危害这么大，今天才了解，赶紧分享给更多好友知道吧~