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麻辣鸡片~'鸡腿贵了，就吃鸡胸吧。'这倒是不假，物价真涨得太凶了啦!仿鸡的鸡腿一只居然逼近20元，许多人都买不下手。虽说买全鸡划算，可你会处理吗?鸡胸便相对便宜，又没骨头，只要料理得当也是佳肴。鸡肉别总用来炖蘑菇了，换种方法做，又滑又嫩，孩子能多吃一碗饭！像下图中我到传统市场买的的仿鸡胸肉280克，大约8元(如果是肉鸡就更便宜了)，搭配青椒140克，红辣椒一条，蒜办、花椒粉、辣椒粉适量，便完成这道风味绝佳，色香诱人的麻辣鸡片。(调味料用了米酒、糖、盐、酱油、太白粉。) 前置作业先处理蔬菜类，青椒、红辣椒切成菱形片。 鸡胸斜片成薄片。(如果切丝，则青、红椒亦切丝，形体统一。) 再则腌鸡肉，先抓些水让它柔软，接着下蒜头、米酒、一匙糖、盐， 然后花椒粉、辣椒粉(视自己的喜好)酌加，酱由增香增色，喔!别忘了一点点太白粉抓匀拌匀后稍腌个5分钟。 炒它时便蛮快的，一点油热锅后炒鸡肉到肉色泛白(八分熟，很快，约1分钟)，先乘起待命。 再快炒青、红椒至表面稍软润油亮(约15秒即可，脆才可口，勿焖。)， 便可倒入鸡胸肉，速速拌炒均后(约半分钟)即起锅完成。 如果有小孩要吃，嫌太辣，则辣椒粉可少加或不加，麻而不辣的感觉也挺不错的!如果都爱吃辣，那就更棒了，宜饭宜酒，香麻味隽，Q嫩又呛辣的鸡胸肉，迷惑你的味蕾! 特别是想放松的周末夜，再搭两三个小菜，你家赛过啤酒屋! 喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 |
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