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水煮肉片是一道传统的川菜，在四川，几乎家家户户都会做，都喜欢吃。水煮肉的特色就是第一、麻；第二、辣；第三、鲜。 吃着那鲜，麻，辣，香的肉片的感觉，再加上红色汤汁中一根绿油油的青菜，那简直不要太好吃。 现在，小编就教你做一道正宗的水煮肉片。  首先，食材准备：上海青，瘦肉，泡椒，花椒，鸡蛋，芝麻，麻辣烫油料，味精，油，盐 第一步，先把肉片切好，放入淀粉、盐、料酒、鸡蛋，用手抓匀，放一旁腌制20分钟左右。 然后将上海青洗干净，用油炒熟，去水，炒好后，将青菜放在碗里。 锅里倒油，将油烧热，放入已经腌制好的肉片，将肉炒至变色捞出备用。  油先不用捞出，放入花椒，泡椒，辣椒，炒出香味后，倒入麻辣烫油。加入适量的高汤或者清水，加入盐调味。用大火烧开。 烧开后，将肉片慢慢放入水中，煮片刻即好。然后将煮好的肉和汤全部倒入刚才的青菜上面。 然后在肉片上撒大量的花椒，干辣椒，还有芝麻。 最后，另起一锅，倒入适量的油，大火烧热，然后将热油浇在肉片上。这样一锅美味的水煮肉片就出锅了。  水煮肉片其实不难做，只是步骤要对，前面用鸡蛋，淀粉腌制肉片，可以使肉片爽滑可口。 好了，大家有没有学会？ |
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