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扬州炒饭，又叫扬州蛋炒饭，是江苏扬州的一道有名的小吃。扬州炒饭，在制作工艺上特别有讲究，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。深受广大朋友的喜爱。 扬州炒饭的主料鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；富含DHA和卵磷脂、卵黄素；含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。而且扬州炒饭的另外一个主料火腿，色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。扬州炒饭可以说是营养、美味俱佳。 生活中我们不少人都喜欢吃扬州炒饭，有时候在饭店吃到的还不正宗。下面就教大家做正宗的扬州炒饭，下面是详细的步骤： 准备材料：青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭、葱、蒜；调味品有：色拉油、鸡精、盐； 具体做法：首先将胡萝卜、火腿切成小丁，越小越好，将大蒜和葱切碎留作备用； 然后将鸡蛋打开倒入碗中，加入葱花和少许的盐，用筷子搅成鸡蛋液； 锅中烧油，油温八成热之后，加入青豆、火腿、胡萝卜、蒜沫，翻炒，炒出香味之后加入鸡蛋液，然后炒至金黄，装盘备用； 最后锅中加少许的油，油温八成热之后加入隔夜米饭，然后翻炒，加入鸡精和食盐调味，翻炒至米饭颗粒饱满后，加入炒好的鸡蛋、火腿等，等米饭炒至松软即可出锅，一定不要炒的时间过长，容易粘锅。这样正宗的扬州炒饭就制作完成了！ 正宗的扬州炒饭就做好了。大家再也不用担心吃不到正宗的扬州炒饭，而且在家也可以做了。看完文章觉得实用的话就收藏吧！ |
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