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【卤牛肉】 【原材料】：牛肉、料酒、老抽、生抽、辣椒、八角、香叶、桂皮、山楂、香果、花椒、姜片、食盐、甜面酱。

【制作过程】： 1、准备适量的牛肉（牛肉的量根据吃的人能吃多少来定），洗干净后放在凉水里面泡两三个小时，把牛肉里面的血水尽量多的泡出来。

2、时间到了后把牛肉捞出来，倒掉泡牛肉的水，洗干净碗，再把牛肉放进去，加一瓶盖的料酒，倒点老抽上颜色，用手把老抽在牛肉上面涂抹均匀，再倒入一点生抽抹匀，最后盖好盖子腌四个小时。

3、肉腌好了以后，冷水放到锅里，把腌牛肉的汁也倒入锅中，开火把牛肉煮一下，水开以后煮出血末，用勺子把血末舀出去。

4、牛肉在锅中一煮就容易膨胀，所以要换一个大一点的锅，可以用蒸锅来煮，蒸锅比较深，能够容纳下膨胀的牛肉，要是水量没不过牛肉的话，要再加一些温水进去。

5、把干辣椒、八角、香叶、桂皮、山楂、香果、花椒、姜片一起倒入到牛肉里面（放入山楂是为了让牛肉更好的煮烂），再加一勺盐和一点甜面酱，搅匀后中小火炖两个小时。

6、两个小时以后，用筷子试一下牛肉是不是煮熟了，筷子能够插进去肉里面就说明牛肉煮熟了（如果煮两个小时筷子插不进去的话，就再多煮一会，知道能插进去就好了），关了火以后再焖两个小时，让牛肉更好的舒展开，吸满卤汁。

7、焖过以后，就把牛肉夹出来，把卤好的牛肉切成薄片摆在盘子里面，就可以吃了，可以直接吃，也可以蘸点酱料吃都可以。

卤牛肉的汤汁也不要浪费了，可以用来煮面条吃，也可以做成汤冻来吃，汤汁里面也是有很多营养的，所以大家要发挥自己的创造力，把它完全的利用起来。