每次在外面吃饭，都喜欢点一个酸辣土豆丝，酸辣爽脆的口感很是下饭。可这道菜要卖8元，现在土豆大量上市，一个土豆就可以做一盘菜，成本只要几毛钱。回来自己试着做，几次后逐渐找到窍门，自己也可以做出饭店的味道了。制作起来并不复杂，土豆丝炒前要先洗去土豆里淀粉用醋浸泡，这样这样炒出的土豆丝清爽不粘。醋要分两次加，这样炒出的土豆丝会更加酸脆可口，一步一步来你也能炒出大厨的味道。【主料】土豆1个 米醋2小勺 盐少许糖1/2小勺 生抽1小勺 辣椒5个 花椒10粒1.土豆洗净去皮，切成细丝（自我感觉手切的土豆丝比擦子擦出来的要好吃）2.用清水将切好的土豆丝清洗2-3遍洗去淀粉3.然后用清水加入1小勺米醋浸泡5分钟后捞出控水(这样炒出的土豆丝清爽不粘)4.干辣椒剪成段，蒜切片5.热锅凉油下入花椒和辣椒小火炸至变色6.倒入土豆丝转大火快速煸炒，同时加入1/2小勺米醋迅速炒匀7.加入盐、糖调味炒匀，.加入少许生抽和1/2小勺米醋炒匀至断生8.最后加入蒜片炒匀即可出锅烹饪技巧 1、倒入土豆丝后要大火快炒2、用米醋来浸泡土豆丝可以使炒好的土豆丝口感更脆。3、炒土豆丝时米醋要分两次加，这样炒出的土豆丝会更加酸脆可口（本文By美食杰优质达人 孩妈妮妮） |
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