👇 尝尝秋日鲜滋味 👇 秋日里,最值得珍视的东西有两样:柔风和美味。 感受过夏天烈日的粗暴,秋日细软的柔风就显得尤为珍贵了。拂略身畔,带来的也是满心的惬意和舒爽。与它一同登场的,还有那些攒够了一整个夏日阳光照拂,等待口腹临幸的新鲜美味们~
瓜果鲜蔬饱满翠嫩,鱼虾禽肉肥美醇香。就连山间的野果子,都是汁水充盈的甘甜。让我也无数次的感叹,秋天真是太好吃了!这一年四季里,胃口匀给秋天的额度都要多上好些呢。 也是因了秋日的丰硕收获,这才让江南小菜里多了一道秋季的时令名菜,鱼米之乡。
传统的鱼米之乡做法,是让鱼肉、鸡头米、松子和新鲜的蔬菜粒一起下锅烩炒。因为用到的食材丰富,种类又各有不同,所以这道菜也多了丰收圆满的寓意。 现在鱼米之乡的做法已经不再有那么固定的搭配要求了,食材都是可以随心变换的。而且这“鱼米”也没有种类的限制,做起来也更有意思了。
我今天这道鱼米之乡的做法,是用薏米代替了原先的鸡头米。不仅口感上多了一些嚼劲的乐趣,还多了健脾镇咳,清热去秋燥的功效,现在这个时节吃起来很合适。蔬菜的搭配我选了颜色明艳的彩椒,口感爽脆多汁,颜色也好看。味道嘛,清新鲜嫩,还有丝丝的回甘,就是明明白白的一道“小清新”。
还有呀,这道菜虽然是在秋天吃的,但若想要“贴秋膘”那它可不管事儿。热量太少,敞开了吃也不容易胖,减肥时候多吃点倒是很不错哟。
薏米提前用清水浸泡一夜。 倒入高压锅里加清水,大火烧开上汽后,转小火煮8分钟盛出来。 龙利鱼、彩椒切小块。 龙利鱼块加入1个蛋清、1小勺生粉、1大勺料酒抓匀。这道菜不一定非用龙利鱼,其他的鱼片成片一样可以。 炒锅倒油烧热,放入葱白爆香,再把鱼块放进去翻炒至鱼肉泛白。 加入彩椒和薏米一同翻炒,出香味以后加入2克盐、2克白胡椒粉、1大勺生抽、3大勺水淀粉,翻炒均匀就可以啦。
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