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播放GIF 煲汤是现在很多人选择的一种养生的方式，而且他们会根据时间的不一样，或者是季节的，不同身体的保养食材也会不同，但他们会选择一些比较适合养生，但是又能够控制体重不至于增肥的食材来保养自己的身体，其中银耳就是其中出现频率最高的一种食材，主要是因为银耳有丰富的营养，但是又不至于让身体增肥。  很多人知道银耳养生，但是大多数人在煲汤的时候，却不知道正确的做法。其实对于煲汤的银耳处理方式不当，可能会影响煲汤的结果，进而影响的营养效果。  很多人认为对于煲汤银耳的处理随意就好了，这样处理之后的银耳口感不好，煲汤不出胶，而且对身体一点好处都没有。  银耳煲汤前一般有两大处理过程，这就是泡发的过程，还有一个就是银耳大小的处理。我先来说一下，泡发的关键过程很多人在泡发银耳的时候不知道应该用热水还是用冷水，所以就用随便冷水对付一下，银耳即使泡发之后清洗干净，在锅中焖煮几个小时，吃起来碎碎的口感，吃起来不好，而且很多人发现银耳对于身体的补养效果也减弱了。  那么冷水处理银耳效果这么差，是不是需要用热水来泡发呢？银耳因为本身水分已经被处理完全所以需要大量的水迅速的充斥到银耳本身，这样能冷水完全起不到效果的，还可能影响到银耳的口感，因为银耳的结构没有发生一点变化，熬煮的过程中很费力，或者银耳直接碎掉了，口感渣渣的。使热水泡发的话，对于银耳的营养成分有一定的破坏，所以在泡发银耳的时候，建议最好是使用60度左右的温水，这样既能快速的泡发银耳，也能够减少对营养物质的破坏。  除了以上这种方式之外，在泡发银耳之后，想要煲汤起到成效，而且出胶快，最好是将泡发后的银耳分成十几块小银耳，在熬煮的过程中，银耳迅速的和热水接触，还能吸收其他的营养。煲汤和银耳本身相融合，也能够迅速的出胶，提示：很多人在泡发之前就将银耳分开了，这是错误做法，因为泡发也是一个清洗的过程，银耳太碎，泡发之后很容易沾染更多脏东西。  煲汤养生是好，但是对于食材的处理也应该要上心，而不是随便乱煮乱泡，就像煲汤银耳用热水还是用冷水泡发的问题，在煲汤之前一定要搞清楚，多数人都在乱泡，难怪银耳不出胶，营养还不怎么样。你做对了吗？ |
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