鸡汁茄子262人收藏 3426人浏览配料: 茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片... 主料 茄子300克 辅料尖椒1个、红尖椒1个、鸡胸脯肉100克、水淀粉1汤匙、鸡蛋清1只 调料豆瓣酱2汤匙、酱油半汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙、葱少许、蒜少许、姜少许、食盐少许、胡椒粉少许、香油少许、鸡粉1茶匙、水3汤匙、植物油适量 鸡汁茄子步骤1 将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片 步骤2 将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟 步骤3 用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用 步骤4 炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用 步骤5 炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可 菜品特色 成菜的味道和色泽都很好 原创菜谱创建时间：2007-01-21 10:41:55 |
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