辣子鸡,起源于川渝地区,是川厨的拿手菜,在全国地区非常的流行,深受广大吃货朋友的追捧。 辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。主料以鸡块为食材,辅料配以葱、姜、花椒、干辣椒等原料,制作出来的一道特色菜。辣子鸡的特点麻辣鲜香,酥香爽脆,色泽红润,只观其色,闻其味,就让人口水直流,家庭聚餐待客都是非常不错选择! 今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡,炒上一盘辣子鸡,再备上一杯啤酒,国庆假期,约几位老友到家里一起唠唠嗑,这生活实在是美妙了 辣子鸡 【食材】 鲜仔鸡 1只(1000克)/ 花生米200克 青红尖椒共6个/ 花椒20克 / 干辣椒10个 蚝油1大勺 / 生抽2大勺 / 料酒1大勺 盐适量 / 油适量 / 葱、姜、蒜适量 [ 做法 ] - 1 - 仔鸡洗净沥干剁小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,剁好后洗净沥干备用。 - 2 - 青红尖椒切小圈。 - 3 - 用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。 - 4 - 热锅冷油,放入花生米。 - 5 - 开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。 - 6 - 油烧至七成热时,把腌好的鸡块放入开炸,炸至表面呈金黄色捞起沥油。 - 7 - 锅里留点底油,把花椒小火炒香,加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。 - 8 - 出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。 - 9 - 加入青红尖椒,用大火翻炒均匀。 - 10 - 最后加上花生米和盐翻炒均匀,即可上桌。 麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣,非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气,对身体益处多,喜欢吃辣的朋友千万别错过 TIPS 1 / 注意不要放太多盐,腌制的时候不需要放盐,生抽的味道其实已经有盐了。 2/ 做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉,这样口感会比较好。 |
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