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【肉末茄条】材料：茄子4个、猪肉150克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水淀粉适量、做法： 1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净 2.将茄子切成1厘米粗的条，放在盆内，加入少许盐翻拌均匀，腌制10分钟，将腌制出的水倒出不要，茄子腌制一下，这样茄子炒制时茄子就不会吸收太多的油，吃切来就不会油腻 3.期间，将猪肉切末，葱切葱花，姜切末、大蒜切末 4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至稍变软，盛出待用 5.锅内添加少许油，下入葱花、姜末炒香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白 6.淋入料酒，红烧酱油，将肉末翻炒上色去腥味 7.下入炒好的茄条。翻炒均匀，加入少许盐，淋入半碗水，烧开，中火烧制入味 8.待锅内剩少许汤汁时，加入蒜末，辣椒圈，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可 小贴士: 茄子切好后加少许盐腌制，炒制时就不会吸收太多的油，吃起来不会油腻，腌制时已经加盐了，烧制时盐要少放，或者不放，蒜末后放，会为菜肴提味。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 |
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