|
主料：鸡腿2只；配料：蒜适量，黑胡椒适量，酱油适量，鸡蛋1个，番茄酱适量，辣酱适量，盐适量，糖少许，淀粉适量；
步骤：鸡腿去骨，切成小块，加酱油，黑胡椒，鸡蛋，盐，搅拌均匀，腌30min。将每块鸡肉都裹上淀粉（一定要都裹上，这样才能炸出来）。
油锅加热（用筷子试温，筷子处出现密集小泡即可）放入裹好淀粉的鸡肉（鸡肉多的话分两次加入）炸至变色后捞出。
第二次复炸，将油锅中的残渣过滤，锅中油继续加热，大火复炸直至鸡肉变金黄。控油捞出。即为原味炸鸡。
锅中留油炒蒜至金黄，加入番茄酱，辣椒酱，糖（2:2:1）直至锅中酱料出泡泡，放入炸鸡，裹上酱料，出锅，即为甜辣酱炸鸡。 |
|
|
