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如果你没在家请小伙伴们吃过饭，理由有三种：1、你不会做饭，2、你不会做，3、你不会做饭…… 那下面有小编给大家介绍一下，12道家常菜学会了，你就能办家宴了！ 一 烧排骨 1.锅内加水，花椒，料酒烧开，加入排骨氽烫至水再度开，捞起沥净水。 2.炒锅热油，放入葱段、香叶、八角煎炒出香味。加入氽烫过的排骨，小火煎至表面些微焦黄。 3.加入热开水，水量没过排骨，加入香料包及糖、醋、酒、老抽、生抽;大火烧开后，加盖小火炖40分钟。 4.40分钟后，用筷子夹出里面的香料包及大葱，八角，加入盐。 5.打开锅盖，继续用小火炖至汤汁浓稠，有些微起泡即完成。  二 红烧鸡爪 1、鸡爪去指甲，焯水捞出。 2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。 3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开。 5、放盐，十三香，烧开。 6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。  三 小米蒸排骨 1、把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。 2、猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱，放入准备好的姜末，把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。 3、取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好。 4、最后撒上细香葱花即可，把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。  四 葱爆牛肉 1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。 2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。  五 蒜蓉烧茄子 1、将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉；将茄子连皮切成长条状。 2、锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。 3、蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。  六 香辣啤酒鸭 1、先将番鸭洗净斩小，焯水，把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。 2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒，再将生姜切长条,大蒜整颗去皮 。 3、 新鲜青红椒切小块备用。 4、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。 5、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。 6、放入鸭块,继续编炒。 7、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。 8、倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。 9、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。 10、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。  七 鱼香茄子煲 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4.炸至茄条软身。 5.将茄子取出沥干油份。  八 杭椒牛柳 1、蒜切片，杭椒切成三段。准备一个小葱头。或者少许洋葱。肉逆纹理切条。 2、加1瓷勺料酒、2瓷勺生抽、 2调料勺生粉、1瓷勺油拌匀，腌制15分钟左右。 3、锅里下2-3瓷勺油，热了下牛肉条。炒到变色盛出 备用。 4、用锅里余油继续炒姜片蒜片，炒香后下葱头或者洋葱继续翻炒出香味。 [3] 5、入杭椒煸炒，可以加3瓷勺水。炒到香味都出来。 6、下刚才炒过的牛肉和红辣椒翻炒均匀，再倒入老抽0.5瓷勺，白糖2调料勺，盐0.5调料勺蚝油0.5-1瓷勺，黑胡椒粉0.5调料勺翻炒调味。不喜欢这么多调味料的就放个黑胡椒和盐吧。但是放了味道会更鲜。  九 椒香鸡翅 1、洗净的鸡翅两面都划上两刀，以便入味（也可以用叉子戳一下，如果很懒就省略此步骤） 2、加入少许盐、生抽、砂糖（提味用，可不放）、料酒（去除肉腥味），拌匀后放置一边，腌制2小时左右 3、鸡翅摆好放在微波专用盘子上，微波中火“叮”3分钟 4、取出，将盘子里“叮”鸡翅出来的水分筚出倒掉 5、往鸡翅身上轻轻扫一层植物油，分别洒上现磨白胡椒粉和辣椒粉，也可以根据自己的爱好洒上花椒粉孜然粉等~ 6、再入微波炉中火“叮”4分钟 7、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉，即可品尝美味  十 珍珠丸子 1、首先，选用四分肥六分瘦的猪肉，剁成肉馅，而后加入盐、胡椒，再剁一遍，使得味道均匀。 2、同时，糯米淘洗干净，浸好待用。 3、而后，将肉馅分别搓成小肉团，在糯米上轻滚一下，使得糯米沾一层。 4 、最后，将粽叶或者荷叶铺蒸屉底，而后将糯米丸子放荷叶或粽叶上蒸制，水开十分钟后，基本可食。其中需要注意的是，蒸屉好于其他器具，因为他可以使得蒸出的油水漏下，使得丸子更加清爽可口；用粽叶铺底可以使得丸子富有清香，同时易于清洗蒸屉。  十一 香煎腐皮卷 1、 将虾仁和木耳剁碎后与猪肉馅混合，加生抽 糖 生粉 胡椒粉 麻油 姜蓉 葱蓉一起调味。 2 、腐皮洗干净后用剪刀剪成自己需要的大小。 3、 用腐皮包上肉馅，收口处用蛋青沾上。 4、 锅中加入油，油热后放入腐皮卷，小火煎熟。  十二 肉末茄子 1、肉馅用料酒腌制十分钟。 2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。 3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。 4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。 5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。 这些家常菜你都学会了吗？学会了就能办家宴了！ |
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