素雅凉菜（28）｜东北老黄瓜肉厚脆爽——乡村插板菜

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素雅凉菜（28）｜东北老黄瓜肉厚脆爽——乡村插板菜

东北老黄瓜肉厚脆爽，加上东北人最爱吃的大酱拌在一起， 虽然做法简单，却很有农家风味，是一道健康菜品。

原料

东北老黄瓜 1 根（约 300 克），A 料（黄瓜、胡萝卜各 1 根，大葱 2 根， 蒜瓣、芹菜各 300 克，香菜 200 克）。

调料

色拉油 5 千克，八角 100 克，大酱 50 克，东古一品鲜 5 克。

制作

1. 老黄瓜去皮、去籽，擦成细丝，用清水冲洗 2 分钟 ~3 分钟，捞出控 干水分，装入盘中。

2. 锅中放入色拉油，烧至五成热，下入八角和 A 料熬成 调料油。

3. 取调料油 10 克，加入东古一品鲜、大酱搅拌均匀，与老黄瓜丝拌 在一起即可。