素雅凉菜（18）｜葱油提香味——鸡汤葱油茨菰
鸡汤葱油茨菰
茨菰本身没有什么突出的鲜香味，此菜用鸡汤和葱油的来 为它提味。
茨菰
香葱
原料
茨菰 300 克，香葱 80 克。
调料
盐 8 克，味精 6 克，鸡汤 500 克，冷葱油 30 克。
制作
1. 茨菰洗净，切成厚片，焯水，放入锅内，倒入鸡汤烧开，用盐 4 克、 味精 3 克调味，转小火焖至茨菰入味，捞出。
2. 香葱切碎，加入冷葱油 20 克、 盐 4 克、味精 3 克拌匀，放入微波炉内高火加热 40 秒，再加入冷葱油 10 克拌匀， 加入茨菰拌匀即可。
