|
鸡蛋，这个作为在我们的日常生活中最常出现的食物。从小到大，接触的最多的也就是它。小编从记事开始，总是会出现的一个东西，就是要属鸡蛋了。每天的早餐，白水煮蛋肯定是少不了的，以至于在吃了好几年之后，实在是再吃就是有心无力了。于是，就老是会偷偷摸摸的去买茶叶蛋。
不过，除了白水煮蛋和茶叶蛋，还有吃的最多的大概就是炒鸡蛋了。很多人觉得这炒鸡蛋是一学就会，没有什么技巧性而言，而实际上，炒鸡蛋可是一道需要细心钻研的菜，如果只是胡乱一炒，你就会发现，自己炒出来的鸡蛋在味道上差了人家一大截。而想要真正的把炒鸡蛋炒的嫩滑好吃又入味，并不是一件很简单的事情。再加上，在炒鸡蛋时，很多人跳过了这“1步”，所以就会吃起来又“老”又“干”。 小编今天就来跟大家说说这炒鸡蛋时，很多人跳过了这“1步”，难怪吃起来“又老又干”。而这“1步”又是哪一步，现在跟大家来唠唠。 处理一下准备好的食材。准备好的鸡蛋打碎进碗里，用筷子手动搅拌或者是搅拌器搅拌均匀。而在搅拌均匀之后，大部分人是直接下锅就开始炒了，或者是还有人会往里面放点盐进行调味。然而，这样对于炒鸡蛋是否嫩滑没有什么意义，也就是说即便是加入了盐，放锅里炒久了也会很容易柴。所以，很多人跳过的这“1步”实际上是指在这里加不加水的问题。
其实，在把鸡蛋打碎放进碗里的时候，我们用肉眼，或者可以用筷子挑一下，发现这蛋液是很浓稠的。加入食盐只是单纯的调味而已，不会有其他的变化。所以，这样的蛋液放进锅里直接炒，蛋液太过于粘稠，有没有很多的水分，几乎是一下锅就已经开始干掉了。
但是如果在蛋液中加水，按照一个鸡蛋就一勺水，记住，水一定要是温水。此时，再用筷子或者搅拌器搅拌均匀，蛋液就会跟之前的相比，不会那么浓稠，会稍微稀释一点。这样的蛋液下锅，不仅不容易炒老炒干，而且在味道上更加会嫩滑爽口。
所以说，在炒鸡蛋的时候，很多人跳过的这“1步”，就是指在搅拌均匀的蛋液中，不加水，只加盐。 鸡蛋，这个作为在我们的日常生活中最常出现的食物。从小到大，接触的最多的也就是它。小编从记事开始，总是会出现的一个东西，就是要属鸡蛋了。每天的早餐，白水煮蛋肯定是少不了的，以至于在吃了好几年之后，实在是再吃就是有心无力了。于是，就老是会偷偷摸摸的去买茶叶蛋。
不过，除了白水煮蛋和茶叶蛋，还有吃的最多的大概就是炒鸡蛋了。很多人觉得这炒鸡蛋是一学就会，没有什么技巧性而言，而实际上，炒鸡蛋可是一道需要细心钻研的菜，如果只是胡乱一炒，你就会发现，自己炒出来的鸡蛋在味道上差了人家一大截。而想要真正的把炒鸡蛋炒的嫩滑好吃又入味，并不是一件很简单的事情。再加上，在炒鸡蛋时，很多人跳过了这“1步”，所以就会吃起来又“老”又“干”。 小编今天就来跟大家说说这炒鸡蛋时，很多人跳过了这“1步”，难怪吃起来“又老又干”。而这“1步”又是哪一步，现在跟大家来唠唠。 处理一下准备好的食材。准备好的鸡蛋打碎进碗里，用筷子手动搅拌或者是搅拌器搅拌均匀。而在搅拌均匀之后，大部分人是直接下锅就开始炒了，或者是还有人会往里面放点盐进行调味。然而，这样对于炒鸡蛋是否嫩滑没有什么意义，也就是说即便是加入了盐，放锅里炒久了也会很容易柴。所以，很多人跳过的这“1步”实际上是指在这里加不加水的问题。
其实，在把鸡蛋打碎放进碗里的时候，我们用肉眼，或者可以用筷子挑一下，发现这蛋液是很浓稠的。加入食盐只是单纯的调味而已，不会有其他的变化。所以，这样的蛋液放进锅里直接炒，蛋液太过于粘稠，有没有很多的水分，几乎是一下锅就已经开始干掉了。
但是如果在蛋液中加水，按照一个鸡蛋就一勺水，记住，水一定要是温水。此时，再用筷子或者搅拌器搅拌均匀，蛋液就会跟之前的相比，不会那么浓稠，会稍微稀释一点。这样的蛋液下锅，不仅不容易炒老炒干，而且在味道上更加会嫩滑爽口。
所以说，在炒鸡蛋的时候，很多人跳过的这“1步”，就是指在搅拌均匀的蛋液中，不加水，只加盐。 |
|
|
