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原料:
土鲫鱼1条约500克,蒜茸30克,葱花25克,洋葱丝10克。
调料:
盐3克,味精2克,孜然粉3克,菜籽油10克,李锦记豉油6克,辣椒粉3克,高汤300克。
做法:
1、将土鲫鱼从背上开刀,去内脏,打好花刀,抹少许盐入味备用。
2、锅烧热,放菜籽油,下入腌制好的土鲫鱼,两面煎黄,然后加入蒜茸、豉油、味精、高汤烧制10分钟,收汁后撒葱花、辣椒粉,起锅装盘即可。
小贴士:
须用鲜活的土鲫鱼,煎制时间不宜过长,否则肉质易变老。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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