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从老家带来的南瓜味道非常棒，特别是和面一起和，不但色彩鲜艳还有非常浓郁的南瓜香味。过节在家就研究各种馅的包子，琢磨来琢磨去还是牛肉萝卜馅的比较好。因为萝卜有小人参的美称，多吃萝卜能增强人体免疫力，排毒养生，还能抑癌防癌。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量很低，也常常被称为肉中的骄子。牛肉中蛋白质更易于被人体吸收，能有效提高人体免疫力。秋冬季节，牛肉萝卜馅包子简直是美食中的极品。出锅女儿连吃了3个，不加酵母不用二发，又大又软，比买的好吃10倍！ 用南瓜和面做成的牛肉萝卜馅包子，做好了可以放在冰箱中，随时想吃拿出来蒸一蒸就可以，非常方便。最主要是健康营养，透着南瓜香味的包子，咬一口满口的萝卜牛肉香味，太好吃了。想吃的亲们，不妨自己也来做一做。秋天包子别加酵母了，加点它，蓬松喧软，做法不难，连吃5个不过瘾。 【萝卜牛肉南瓜包子】 制作配料：肉馅儿：牛肉1块 白萝卜1个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 盐2勺 小葱1把 生姜2片 熟透3勺 花椒水2勺 包子皮：普通面粉500克 南瓜1块 老面酵子适量 食用碱3克 小苏打2克 制作方法： 1、南瓜上锅隔水蒸熟，压碎，冷却至常温，放入老面酵子拌均匀。放了老面酵子发酵的面团速度快，发酵的面团质量特别好。 2、揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵； 3、接下来开始制作肉馅儿。白萝卜擦成丝，放适量盐腌渍出水分，再把水分挤掉； 4、牛肉冷水浸泡出血水，剁成肉馅儿；小葱切碎、生姜切成末；放入碗里，加入生抽，老抽、蚝油、盐、熟油、花椒水分次加入肉馅儿里顺时针搅拌均匀； 5、加入白萝卜丝，拌均匀即可； 6、加老面酵头发酵的面团特别好。 7、食用碱、小苏打混合，倒入适量温水化开；加入老面酵子的面团必须加食用碱或是小苏打来发酵，这样才能降低酸度。蒸出来的馒头才好吃！ 8、充分揉均匀,切成大小一致的小剂子； 9、取一个小剂子擀成薄片，包入适量的牛肉馅儿；
10、包成包子的样子，其他依次都包好；
11、包子坯均匀摆放在蒸笼上，开水上锅蒸20分钟即可；
12、这包子特好吃、女儿出锅吃了3个，老公吃了5个。
【小帖士】 老面酵子的做法。面粉放碗里，用温水和成柔软的面团，放温暖的地方发酵成蜂窝状就好了。加食用碱小苏打，要分次加入面团里面，新手最好先上锅蒸个小剂子测试下碱水量，面团没有酸味即可； |
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