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要说近段时间烘焙圈最流行的元素 麻薯当之无愧会在Top3之列 加入超长拉~~~丝~~~麻薯的产品 会让人食欲瞬间多了几百个度 咻咻咻~~~麻薯拉起来都能用来跳绳了！  如果把拉丝麻薯加入到松软的曲奇中 更是诱惑到让嘴巴停不下来 是真的会拉丝的软曲奇哦~ 一不小心就拉到南半球去啦！  按捺不住内心小鹿的你点开配方视频！ 感受拉~~~丝~~~的快感！ ☟☟☟ ◆ ◆ ◆ ◆ 拉丝麻薯软曲奇 ◆ ◆ ◆ ◆  奶黄拉丝软曲奇  - 原味软曲奇 - 无盐黄油 70克 糖粉 35克 蛋液 26克 牛奶 20克 高筋粉 50克 低筋粉 50克 玉米淀粉 10克 奶粉 25克 泡打粉 1克 制作Tips: 制作不同口味曲奇，只需把奶粉换成其他口味的粉类，抹茶面团使用5g抹茶粉 20g奶粉；可可面团使用15g可可粉 10g奶粉。 - 奶黄流心馅 - 咸蛋黄 40克 吉士粉 20克 奶粉 20克 糖粉 30克 无盐黄油 20克 牛奶 20克 - 拉丝麻薯 - 糯米粉 60克 牛奶 120克 糖粉 30克 黄油 10克 玉米淀粉 15克 - 操作步骤 - 1 制作软曲奇：软化的黄油打发至发白蓬松，加入糖粉用刮刀拌匀后，再用打蛋器打至发白。   2 分次加入常温蛋液继续打发至发白蓬松，再分次加入牛奶继续打发至发白蓬松。  3 加入剩余所有粉类按压拌匀后，保鲜膜包好冷藏松弛2小时，按30g每份分割滚圆。   4 制作奶黄馅：咸蛋黄190度烘烤10分钟，过筛磨成粉末状。  5 放进软化好的黄油搅拌均匀，再加入奶粉、吉士粉、糖粉搅拌，最后加入牛奶搅拌均匀，放进冰箱冷冻2小时。  6 制作拉丝麻薯：除黄油外所有食物搅拌均匀，过筛两次包保鲜膜，水煮沸后蒸15分钟，最后加入黄油混合均匀。 7 组装：取5克奶黄馅搓成小球，用10克麻薯馅包裹好，再用原味面团包好。提前预热烤箱，160度烘烤20分钟。 抹茶拉丝软曲奇 - 所需材料 - 抹茶面团 270克 拉丝麻薯 135克 蔓越莓干 适量 - 操作步骤 - 组装：取15克麻薯馅粘上适量的蔓越莓干，用抹茶面团包括好（可在抹茶面团表面再沾一些蔓越莓干作装饰）。提前预热烤箱，160度烘烤20分钟。 Tips:抹茶面团和麻薯做法参考上面的配方哦~ 巧克力流心软曲奇 - 所需材料 - 可可面团 270克 拉丝麻薯 适量 - 甘纳许 - 黑巧克力 50克 淡奶油 50克 无盐黄油 10克 - 操作步骤 - 1 制作甘纳许：巧克力切碎，淡奶油加热至冒泡，加入到巧克力中搅拌至巧克力融化，再加入黄油融化。 2 装入裱花袋中，按10~15g每份挤入模具中放冰箱冷冻备用。 3 组装：巧克力馅脱模后，用可可面团包好（喜欢拉丝麻薯口感的话，可以用10克麻薯包住甘纳许后再用可可面团包好）。提前预热烤箱，160度烘烤20分钟。 Tips:可可面团做法参考上面的配方哦~ 三种口味的拉丝软曲奇就做好啦 ▼ 拉丝软曲奇制作Tips 1.如果喜欢不同口味，可以将两种口味软曲奇面团混合，变成双色面团哦~ 2.奶黄馅和甘纳许取出后可以进行适当的滚圆以便裹馅，注意不要揉搓太久导致内馅变软，如果变软可以放回冰箱冷冻5分钟后再继续操作。 3.面团裹馅的时候注意一定要包牢，防止内馅在烘烤时流出。 超火、爆款、畅销Top1的 ▲点击上图直接学习▲ ·END· 微信改版后为了防止和我们走丢 记得点亮指路小星星哦！ ▼ 版权说明 本文为一甜烘焙精选原创，转载请联系。 |
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