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若愚妈妈在厨房
一到秋天，莲藕是丰收的季节，平时四五块钱一斤的莲藕，现在才两块钱一斤。不过以前我倒是不大喜欢吃莲藕，因此婆婆嘲笑我没心眼是因为莲藕吃少了。其实秋天吃莲藕还真是好处多多，莲藕长在水中，性寒，有清热凉血之功效，秋季用生藕连同雪梨一起打汁喝，口感清甜特别好。而煮熟的莲藕性温，健脾益胃、生津止渴、促进消化，改善食欲不振。
莲藕的吃法，最简单的就是清炒，以前我不爱吃莲藕也正是因为总觉得清炒的莲藕不入味。后来有一段时间，特别流行砂锅菜，每次一家人出去吃砂锅菜，孩子爸总会点砂锅藕盒，莲藕夹着肉馅，裹着面糊，炸好再入砂锅炖，炖的特别入味，特下饭!回到家自己摸索着炸藕盒，刚炸好的藕盒外酥里嫩，还真挺好吃。打包了一袋子带去婆婆家显摆，婆婆说要炖一下才好吃，还说一到秋天没这菜吃饭都不香!确实是，炸好的藕盒直接吃，容易油腻，再用小油菜炖一下，解腻又解馋，一人都能吃下一盘子，米饭都不用了。
【小油菜炖藕盒】 食材:莲藕1段，肉馅，小油菜，面粉、鸡蛋、清水、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蚝油、盐、葱、花椒、水淀粉。 【步骤】1、莲藕去皮切成比较均匀的薄片，刀工好的也可以切连刀片，即每切两片，底部不断，就像夹子一样。也正因此有的地方叫藕盒也叫藕夹。
2、准备200克肉馅儿，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，一点点白糖、盐和胡椒粉拌匀。喜欢吃葱姜的再加点葱姜碎。
3、在一片莲藕上放上肉馅儿，再盖上另一片莲藕。 4、两两依次夹好。肉馅儿不要夹太多，太多了炸的时候会散掉。
5、一勺面粉、一个鸡蛋，加入一些清水搅拌成面糊，面糊能够在藕盒上裹住，呈流线型滴落的状态就可以了。
6、锅中倒油，油温五成热，转小火，藕盒裹上一层面糊，挨个儿下锅炸。
7、炸至酥脆。一定要小火炸，大火容易糊不说，外面的面糊炸熟了，里面的肉馅儿可能还是生的。
8、如果想炸好直接吃的，炸至酥脆之后捞出来，油温升高，再倒进去复炸20秒，更加酥脆更香。
9、炸好的藕合就可以直接吃了。但是吃几片还是容易油腻，所以我们接着再炖一下。
10、锅底留油，极少的油就可以了，将葱和花椒爆香。
11、加入清水。冷水或者热水都行。
12、放入藕合和一把小油菜。大火煮开。
13、玉米淀粉加清水兑成水淀粉，倒入锅中。再次煮开，添加适量盐即可。喜欢香菜的可以撒上一些。
炖过之后的藕盒汤汁特别鲜，藕盒软糯，这个程度也特别适合老人和孩子吃。年轻人喜欢油炸好的酥脆，而像我婆婆这样的老人，就喜欢比较软的，比较好消化的做法。
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