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如何製作各種又滑又彈的布丁？ 雞蛋布丁 用料 糖(焦糖) 4湯匙(tbsp) 水(焦糖) 配方用量1湯匙,個人建議2-3湯匙 熱水(焦糖) 1.5到2湯匙 雞蛋(布丁) 2個 牛奶(布丁) 250ml(全脂低脂的都可以) 糖(布丁) 5湯匙 鍋 布丁模子 沒有用耐熱的杯子也可以 一塊布 錫紙 黃油 只需一點點來方便脫模 做法：1.把4湯匙糖和1湯匙水倒入小鍋中開中火煮，把黃油均勻的抹在模子裡面， 2.小鍋開始冒大泡泡的時候稍微提起來晃蕩幾下,保證焦糖的流動性.如果太早提起來一直晃蕩的話周圍很容易就會粘到糖!!而且注意只能提起來晃不能用湯勺等等道具攪拌!! 3.邊晃蕩邊等焦糖顏色達到你想要的口味, 顏色越深越偏苦, 因為雞蛋布丁是甜的所以搭配略苦的焦糖也是很棒的!!因為鍋還是熱的所以就算關火了還是會持續加熱, 而且後期顏色加深的很快務必要注意, 把握不好的話可以調小火以免煮得過苦. 4.關火把鍋提起來加入1.5到2湯匙左右熱水, 此時會炸鍋所以鍋不要對著自己以免被燙, 等消停了之後倒入模子當中.打兩個雞蛋用攪拌器打勻, 不要抬起來打以免產生過多泡.(沒有攪拌器用叉子也可以) 5.把牛奶倒入小鍋中(剛剛煮焦糖的那個洗乾淨,如果你家有很多鍋也可以用其他小鍋),放5湯匙糖攪拌均勻直到糖全部融化, 不需要等牛奶沸騰, 糖融就可以停火了.把牛奶慢慢的倒入蛋液中,繼續用攪拌器攪拌均勻. 6.把牛奶和蛋液的混合物倒入篩子中(記得在篩子下面再放一個大碗或者盆子), 過濾氣泡保證布丁本體光滑.把混合物倒入模子中, 拿錫紙封好. 7.把模子放入大鍋中(其實不用太大, 能放得下模子就行了), 鍋底墊一塊布防止模子直接接觸鍋底破壞布丁的質感, 然後倒入水到模子一半的高度, 讓鍋內溫度保持在水沸騰以下(就是用小火, 不要讓水開), 蓋上蓋子等20分鐘拿出來放涼了, 然後轉移到冰箱裡(不要放急凍層), 等到你覺得夠冷了就可以拿出來吃了(至少2-3小時, 放一整晚也沒問題).可以拿小刀或者牙籤圍著劃一圈, 然後拍拍就出來了, 就是那種Q彈會抖來抖去的.  芒果布丁 用料 芒果 2個（500g） 牛奶 100g 淡奶油 100g 白砂糖 30g 吉利丁片 2片（10g） 芒果布丁的做法 芒果切小塊，取下芒果肉。 2.牛奶和白砂糖在奶鍋裡面加熱攪拌至白砂糖融化，再放入泡軟的吉利丁片繼續攪拌到吉利丁片融化後熄火放置冷卻備用。芒果和淡奶油用果汁機打成芒果漿。 3.將芒果漿和冷卻好的牛奶混合成芒果布丁漿。分裝入準備好的容器里。放入冰箱冷藏兩個小時，美味的芒果布丁  牛奶布丁 用料 牛奶 200ml 淡奶油 90ml 細砂糖 30g 吉利丁粉 5g 冷水 20ml 牛奶布丁的做法 將吉利丁粉倒入20ml的冷水中溶解。 將牛奶、淡奶油與細砂糖放入鍋中，攪拌均勻並加熱煮溶。 熄火後，再將步驟1的吉利丁液加入一起攪拌溶解。使用濾網將泡沫過濾，並倒入容器杯中。 將容器杯外圍加入冰水浸泡，使其迅速冷卻後，再放入冰箱冷藏即可。  抹茶布丁 用料 牛奶 250ml 吉利丁片 1.5片（7.5g） 抹茶粉 7g 細砂糖 25（愛甜的可以適量再加點） 布丁碗 看容量定個數 *抹茶布丁*的做法 吉利丁片放冷水浸泡軟化待用 抹茶粉先倒入15g涼開水拌勻待用。直接用熱水的話抹茶粉會有結塊^_ 3牛奶放入小鍋中並放入砂糖煮至砂糖融化即可關火（不用煮滾）溫熱的牛奶中加入軟化的吉利丁片和抹茶溶液攪拌均勻，成為布丁液 4布丁液過篩後倒入模具或布丁杯中放涼後移入冰箱冷藏定型至少4個小時.可以捧著布丁杯吃也可以倒扣在碟子上吃!  櫻花布丁 用料 吉利丁片 2片 櫻花 一瓶3朵左右 白糖 適量 牙籤 1根 櫻花布丁的做法 首先把櫻花和吉利丁片泡水，（吉利片要放到冰箱裡放20分鐘在拿出來）不然就不好吃了 泡好了吉利片放到鍋里隔水加熱，要邊加熱邊加白糖。 然後把煮好的吉利片倒進布丁瓶，用牙籤把櫻花弄好造型，（一定要把櫻花泡好不然做這個會麻煩死的。。。。） 最後放進冰箱完成  奶油布丁 用料 淡奶油 200g 蛋黃 4個 牛奶 100g 煉奶 20g 糖 30g 奶油布丁的做法 將淡奶油，牛奶，煉奶，糖稱重放入奶鍋中，開小火！手動打蛋器攪拌至糖完全融化！ 再將蛋黃打均勻，待加熱的奶油水涼一些逐漸加入蛋黃液，攪拌均勻後過篩！ 將蛋液裝入模具中，烤盤放入水！170度中層烤25分鐘左右，見布丁表面有焦斑即可！  —— |
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