 排骨蒸豆腐  食材： 豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。 做法 1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。 2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。 3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。 清蒸黄花鱼  食材： 大黄花鱼一条（约300克）、姜葱适量，小米椒2个，生抽1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，料酒1汤匙，植物油适量 做法： 1、黄花鱼去鳞去内脏，鱼腹和鱼鳃的黑膜要撕去，清洗干净。 2、准备一些姜丝、葱丝，2个小米椒切碎。。 3、在盘子上、鱼鳃、鱼肚子、鱼身上都放一些姜丝，涂抹一些生抽和料酒，先腌制一会，。 4、锅内烧水，水开后入锅，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整。 5、蒸好的鱼盘子中会有一些汤汁，这些汤汁一定要倒掉，因为腥味都在这汤汁里。 6、然后将鱼表面的姜丝捡掉不要，再重新放上一些姜丝、葱丝和小米椒，淋上3汤匙蒸鱼豉油，炒锅内烧热油淋在上面，激发出香味即可。 葱油手撕鸡  这道菜看起来真不怎么样，外观普普通通。吃起却是肉质细嫩、葱香四溢，嚼之更是唇齿留香、回味无穷。做法很简单，把鸡肉蒸熟后撕开再浇上料汁即可，全程没什么难度。 食材： 鸡全腿儿2个、姜1小块、香葱几根。 做法： 1、把鸡腿清洗干净擦干水分，然后在表面均匀的抹上一层料酒，再放入一些香葱段和姜片腌制30分钟。 2、鸡腿腌好后倒掉盘子里多余的水分，然后放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，直至鸡腿可以轻松刺穿为止。 3、鸡腿蒸好后取出，把肉撕下来放到大碗中 腐乳蒸鸡  食材： 嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法： 1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。 2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。 麻辣粉蒸草鱼  我们经常能够看到什么粉蒸牛肉、粉蒸鸡、粉蒸肉等，今天给大家推荐一道带有湘菜风味的麻辣粉蒸草鱼。 食材： 鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许、香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。 做法： 1、把草鱼宰杀治净后，切成小块后加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。 2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，把鱼块摆好并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。 3、往鱼块上边撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。 蒜蓉粉丝蒸大虾  食材： 虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。 做法： 1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生 抽浇上去，入锅蒸8分钟。 4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。  |
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