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1、预防便秘 酸奶含有大量的脂肪酸和细菌，可以促进肠道蠕动，改变肠道渗透压，防止便秘。 2、促进消化 酸奶能促进消化液分泌，增加胃酸，增强人体消化。 3、提高人体免疫力 乳酸菌能产生一些增强免疫功能的物质，提高人体免疫力，预防疾病的发生。 4、降血压 一些研究发现，每天喝两到三份酸奶的人比不喝酸奶的人患高血压的风险要低得多。 5、癌症预防 酸奶中的益生菌可以抑制肠道内腐生菌和某些细菌的生长，抑制致癌物质的产生，从而预防癌症。再加上味道还那么好，可以多喝哦。 酸奶是用新鲜的牛奶通过乳酸菌发酵而成，它保持了新鲜牛奶的全部营养素，在牛奶发酵的过程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖,人体不但易于消化吸收,而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖,有助于儿童大脑和神经系统的发育。 有关研究表明；酸奶中的脂肪含量在0.5%～3%之间,但酸奶比牛奶中的脂肪球更为细小,更易于小肠吸收。每天喝一杯酸奶不会提高胆固醇和血脂。另外,经过发酵之后,牛奶中存在的抗癌物质共轭亚油酸含量会持续增加,不但增加了抗癌物质,而且还提高了酸奶的保健价值。 酸奶使B族维生素的含量有所提高，同时牛奶中的磷、钙的溶解度也有所提高，大大改善了吸收率，有实验证明,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种。每天喝205毫升的酸奶（一杯）,有助于改善钙的缺乏。 酸奶解决了乳糖不耐受的问题，而且适合各年龄人群食用。 有专家称，酸奶是牛奶经过发酵制成的,是“21世纪的食品”。而且酸奶在发酵过程中,对于有乳糖不耐受的人,喝酸奶就不易发生腹胀、多气或腹泻的现象。经过发酵后,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,其消化吸收率也提高了。每天喝1杯酸奶,可为人体提供8.5克优质蛋白质,相当于2个鸡蛋。 有研究表明，乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名。益生菌能帮助消化,有助人体肠胃的健康,因此常被视为健康食品。 乳酸对健康非常有益，它赋予了酸奶以清爽的酸味,帮助酸奶形成细嫩的凝乳,还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收利用，,乳酸菌是肠道清道夫,它能在肠内定居,使肠道菌相的构成发生有益变化,促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动,抑制腐败菌的繁殖,清除肠道垃圾。乳酸菌消化乳糖之后,形成了大量的乳酸,这也是酸奶健康作用的重要组成部分。 酸奶其实也是一种营养十分丰富的食物，也就是牛奶发酵后的产物，其中增加的菌都是益生菌成分，并非有害菌，对人体健康无害，和“馊了”是两码事。酸奶中蛋白质、脂溶性维生素、无机盐成分基本和牛奶没有太大变化，不过牛奶中的乳糖成分转化成了乳酸，是酸奶的一大特点，因此，很多有乳糖不耐受症，对牛奶有反胃、恶心等情况的朋友可以选择喝酸奶。目前还有常温酸奶，这些酸奶适合乳糖不耐受或者对酸奶味道本就有特殊喜好的朋友饮用，不过由于常温能储存，因此其中是不含益生菌成分的。 冷藏酸奶中富含益生菌成分，如果摄入充足的益生菌可以调节肠道微生物菌群健康，对于缓解肠胃不适、便秘等有辅助效果，因此，酸奶还是十分不错的奶制品。只不过要注意的是，目前市面上很多酸奶属于“风味酸奶”“含乳饮料”，其中加入了大量葡萄糖、蔗糖、甜味剂、香精等成分，而原本该有的蛋白质、钙质等成分却并没有那么充足，一般来说，质量较好的酸奶蛋白质含量≥3%，钙质200mg/100g，购买酸奶最好选择原味酸奶，看看营养标签。 或许比起和啤酒，喝杯酸奶更能让你放松心情。
考试前紧张会肚子痛，或者恶心想吐？你不是一个人，因为焦虑确实是会对我们的肠胃造成影响的。
同样的，当你感到沮丧时，你的肠道也可能会同步萎靡不振。肠道无法正常工作，便秘就随之而来了。
无论是根据实验研究的证据，还是从我们的个人切身体验出发，焦虑、抑郁的心情显然都对我们肠胃造成一定影响。有趣的是，研究发现，肠胃活动同样也在影响着我们的焦虑、抑郁水平。
在爱尔兰科克大学的一个研究中，研究人员给实验组的小老鼠喂了酸奶中一种常见的益生菌，鼠李糖乳杆菌；给控制组的小老鼠喂了等量的无菌肉汤。
随后，小老鼠要进到一个类似于海上训练基地的场地。在这个场地中，小老鼠们不得不在深水奋力游泳求生。结果很有趣，益生菌喂养实验组小老鼠在深水中顽强地挣扎并且坚持住了；无菌肉汤喂养的对照组小老鼠却在展开任何挣扎前就直接放弃求生了。后者就是老鼠“抑郁”的典型表现。
在随后的实验中，研究人员又将两组小老鼠放置到了一个高架迷宫中，这个场地对它们来说同样陌生又充满挑战。这次试验结果和上一个实验的结果很类似，益生菌喂养的小老鼠相对积极地在高架迷宫中大胆探索；无菌肉汤喂养的对照组小老鼠在前进中则畏畏缩缩，这就说明了它们已进入了焦虑状态。
在不同的实验中，相比起无菌肉汤喂养的对照组小老鼠，益生菌喂养的实验组小老鼠都有着更为淡定的表现。而这种差距要到研究人员切断这些小老鼠们大脑中的迷走神经——大脑与肠道间的主沟通桥梁，两组小老鼠的表现差异才会消失。
加州大学洛杉矶分校的一项研究调查的对象是健康的人类，该研究探索了益生菌对人脑的影响。第一组女性被试每天吃富含益生菌的酸奶两次，连续吃四个星期；第二组的被试者吃的是无益生菌的奶制品；第三组被试者保持正常饮食。
四星期后，研究人员在用扫描仪对所有被试进行了大脑测量后发现，吃益生菌酸奶的被试无论是在进行情绪识别任务还是在轻松休息时，她们的大脑活动都与其他两组被试有着显著的差异。
酸奶是怎么做的？酸奶其实是就是用牛奶，加入乳酸菌后经过发酵而成的一种乳制品。
另外一些相似产品呈液态，内容物比较稀，蛋白质含量≥1.0%，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，大家一定要注意区分，这可不是酸奶，其实是酸乳饮料或乳酸菌饮料。
酸奶有什么营养？
从营养价值看，酸奶是一种营养价值很高的健康食品。 酸奶有什么好处？有些研究发现，喝酸奶能预防糖尿病。比如，有一项研究把多达195,000名受访者的长期跟踪调查数据综合到一起，来分析乳制品摄入量与患者糖尿病风险之间的关系。结果发现，酸奶摄入量较高的人，患上2型糖尿病的风险都会比少喝酸奶的人明显降低。 酸奶中钙含量丰富，吃酸奶能预防骨质酥松。这方面的人群调查研究也很多 。 酸奶中有乳酸菌，很多人说它能提高免疫力，给肠子做运动等等。其实，酸奶中的活菌不多，很难发挥这样的作用。 需要提醒的是，酸奶中糖含量较高，也不能多吃，我国膳食指南推荐每天吃大约200-300克乳制品。而且，最好跟其他乳制品换着吃。 喝酸奶的确有很多好处。  牛奶中含有 乳糖， 对于乳糖不耐受的朋友来说，喝牛奶会拉肚子，很遭罪，而酸奶在制作过程中，乳糖被分解成乳酸，避免了肠胃不适症状。酸奶中的有益菌，对肠道健康起着重要作用，肠道菌群健康也是长寿的关键。减肥的朋友可要注意了，买的酸奶中都含有大量的糖份，最好是自己制作无糖酸奶。 |
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