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火锅的季节又来了。每次去吃火锅，对于像播妹这样的选择困难症患者来说，有两个难题。 第一个难题自然是选择配菜啦~  但这个难题还好解决，有钱的话，可以任性的说一句：“我全都要”  难的是第二个，选择酱料~  每次去打火锅，海鲜酱、豆瓣酱、沙茶酱....上十款酱料摆在哪儿，真的是不知道怎么选择。之前播妹和小伙伴下馆子时，发现很多小伙伴对于酱料的搭配是毫无章法的，乱七八糟的将全部酱料都加点。吃起来结果可想而知....
吃不同的火锅要用不同的酱料，唯有这样才可以吃出属于火锅的最好味道。 今天，播妹做个科普小天使，教你做个精致的吃货。收藏这贴，每次吃火锅时都打开看看就对了 本文预计花费5分钟 可直接拉至自己喜欢的火锅查看对应的酱料
目录 1、巴蜀火锅酱料（重庆、四川） 2、潮汕火锅酱料 3、羊肉火锅酱料 4、海鲜火锅酱料 5、其他配搭法 1 巴蜀火锅酱料 巴蜀火锅指的是重庆火锅与四川火锅。巴蜀火锅的特征非常明显，红油火锅，即是麻又是辣的，而且还很烫。所以吃巴蜀火锅，如下几款搭配是再合适不过了~既可快速降温、又可以让食材更加香！ 在深圳比较常见的巴蜀火锅有渝味晓宇火锅、小龙坎、大龙燚等等。
常规版 香油+蒜泥+香菜+香葱
这款油碟可以说是重庆火锅必备的了，锅底的火辣、麻辣缠绕着食材，而这款油碟不仅可以缓解一下火锅中的麻，还可以让食材迅速降温，并带有香油的浓郁香味，吃起来那股香辣味真的不能再棒了！！！ 升级版 香油+蒜泥+香菜+香葱+耗油
它比之前的油碟多了款耗油，一下子鲜味和鲜味就出来了油碟看起来更加浓稠亮丽。夹一块牛肉蘸上它入嘴，香辣醇厚，油而不腻，鲜香可口。
注：这款油碟并不怎么适用于其他火锅，因为用在其他火锅中你估计是吃不出什么滋味的。 2 潮汕火锅酱料 说到潮汕火锅，基本就等于在说牛肉火锅了。牛肉火锅味道不像巴蜀火锅那样麻辣浓烈，但却有着极致的鲜醇，配上潮汕人最常用的酱料—沙茶酱，简直一绝！ 在深圳最常见的潮汕牛肉有八合里海记、原牛道等等。
标准版 沙茶酱+香菇酱+蒜蓉+香菜
很多小伙伴都不太爱吃沙茶，但是不得不说，沙茶值得一试！ 沙茶是一种混合调料，既有大蒜的香味、虾米的鲜味、又有轻微的甜味。而这款酱的配搭有着沙茶酱的味道，香菇碎的口感，蒜蓉激发肉汁香气，香菜增香，一口一口都是满足感啊。
2 羊肉火锅酱料 在冬天，无论是北方，还是在南方，羊肉火锅一直都非常受欢迎，由于羊肉的独有的膻味，所以一碟好的羊肉火锅酱料真的是可以瞬间让羊肉好吃很多倍！ 在深圳比较不错的羊肉火锅有额尔敦传统涮等等。
标配麻酱 芝麻酱+韭菜花酱+腐乳
韭菜花酱在广东比较少见，但是不可否认它的味道，味道非常的鲜，还自带清香味。配合芝麻酱与腐乳，吃起来让你真的停不下来！
升级麻酱 芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+料酒+白糖
这个在普通的基础版的基础上增加了料酒与白糖，料酒可以在最大程度上激发食物的香气，再加上一点点白糖那就有了微醺带甜的味道。滴酒不沾的可就要注意了哦~
香辣麻酱 芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+白芝麻+辣椒油
芝麻酱和白芝麻双重提香却有不一样的口感，加上辣椒油的浓郁焦香和辣味，口味更加丰富与“重口”了，无辣不欢的小伙伴千万不要错过哈！
4 海鲜火锅酱料 深圳不仅是个超一线城市，还是一个沿海城市，还有着许许多多的海鲜火锅。一个好的酱料真的可以让海鲜的味道蹭蹭的往上涨。 在深圳比较常见的海鲜火锅有九号码头花胶主题火锅、麒麟荟海鲜火锅等等。
标准版 糖+醋+耗油+麻油
糖与醋的滋味酸甜可口，配以蚝油提鲜，麻油的香浓，海鲜蘸一点这酱，一口咬下去，让人食欲大开啊，酸甜鲜麻怎么可以辣么好吃！
5 其他配搭法 干碟 白芝麻碎+海盐 +辣椒面+黑胡椒粉+孜然
这款干碟，口感堪称一绝，先是花生碎的颗粒咀嚼后迸发出来花生的油香，接着咬到了白芝麻碎，这时候辣椒面与盐早已与食材化在了嘴里。
嗜辣达人专配 辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+葱花
各种辣有章法的混合在一起，吃起来毫不冲突，这可以说是嗜辣小伙伴的标配了~ 播妹这只是一点小小建议。每个人都有每个人自己的独家配料，好吃就可以了~作为爱吃辣的广东人，播妹最喜欢的就是小米辣+酱油+香油+葱+香菜。 |
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