红糖馒头在早餐店是很常见的美食,蓬松柔软,香甜好吃,其实自己在家也能做出,松软香甜的红糖馒头。 我做了一款改良版的红糖开花馒头,在里面有添加了大枣,营养又好吃,越嚼越香,吃一次还想吃第二次,最主要的是自己做的馒头,无任何添加剂,吃着放心。我把详细的做法比例告诉你,你一看就会。 食材准备: 红糖,面粉,大枣,酵母 做法: 1、做红糖大枣开花馒头,首先准备好80克的红糖,500克的面粉,和8颗大枣。 2、把红糖用260克热水化开,,大枣洗净去核,再切碎备用。 3、在容器中放入500克的面粉,加入5克的酵母,再用化开的红糖水和面,一边倒入红糖水,一边用筷子搅拌成面絮,再用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上盖子,发酵一个小时左右。 4、面团放在温暖地发酵至两倍大,扒开面团有蜂窝状,在案板上撒上干面粉,放上面团,揉面排气,用擀杖擀成一个面片,放上切碎的大枣,像包包子一样收口。 5、在充分的揉面,揉的时间越久,蒸出来的馒头越有嚼劲,最后分成大小均匀的面剂,揉成圆形,在面团上划上十字花刀,盖上保鲜膜,饧面20分钟。 6、在蒸屉中铺上油纸,或者在蒸屉上刷上一层油,防止粘连,放上饧好的面团,蒸锅中倒水,水开后放入馒头,蒸25--30分钟。 7、馒头蒸好后,不要着急揭开锅盖,关火再焖3分钟,防止馒头遇冷回缩。 8、红糖大枣开花馒头做好出锅啦,蓬松柔软,味道香甜,还有营养,做法简单,值得你一试。 |
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