炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？

炖羊肉滋味鲜美、肉香浓郁，题主问题的答案其实都快直接写在题目里了，有一种常用来炖羊肉的香料就叫做“小茴香”，其得名就是因为香气独特、绵长，适量添加就会获得其风味，而且小茴香与羊肉也很般配。

当然不止小茴香这一味调料，一般我们炖羊肉也就是偏清淡、原味的清炖，以及类似红烧似得口味稍重的炖煮方式。所以其他一些辛香料完全可以根据自己的喜好来选择，比如：桂皮、香叶、当归、干辣椒、胡椒、花椒、陈皮、山楂干等等，可不是说要都放啊，根据自己的口味选择，然后少量添加就好了，炖羊肉真的不适合太多、太复杂的辛香料，只要一点香料去腥增香就可以了。

【萝卜炖羊肉】

1. 羊肉最好选择羊排或者腿肉，然后切块放水里浸泡一下，去除血水；
2. 浸泡的时候处理配菜，白萝卜和胡萝卜适量，切滚刀块去不去皮看自己吧；
3. 炖锅里一次加够足量的水，然后把羊肉放进去，大火烧开之后捞去浮沫（我一般会用好点的羊排来做，其实没多少腥膻味，也就不焯水了）；
4. 加入葱段、姜片、山楂干、花椒或者小茴香适量，然后转小火炖煮2个小时；
5. 炖到出锅前半个小时的时候，把萝卜块放进去，加点盐调味，再炖煮个半小时，撒点胡椒粉、香菜末、葱花之类的，鲜美的清炖羊肉就做好了。

以上就是我个人的经验了，基本上还是以突出羊肉本身鲜美为主，香料只是一个辅助，好羊肉白水煮熟之后撒点椒盐都好吃的不得了。