糖醋排骨这样做实在好吃，香甜入味，超级下饭，甩外面饭店一条街

本人是排骨控，家人一直也很喜欢吃，做过了不少关于排骨的菜式，譬如烤箱版蒜香排骨等，也深受广大粉丝好评，

但是一直没出过糖醋排骨的教程，那今天我就和大家分享炒糖色版糖醋排骨做法，喜欢无油版的我也会在后面附上做法，

以下是炒糖色版糖醋排骨做法：

材料

排骨1斤半，

西班牙猪排排450g

￥25.8 天猫

购买

料酒1勺，姜片4片，葱段1根，冰糖50g，姜片40g，

秘制调酱汁：料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋4勺、八角两粒、焦糖水半碗、水1碗

做法

1、冷水下锅加入排骨1斤半，1勺料酒，4片姜片，1根葱段，热水煮开后再煮5分钟捞出备用，

2、冰糖50g敲碎，然后锅中冷油下入冰糖，

中小火把冰糖熬制焦糖色关火，快速加入排骨，翻炒均匀上色（正宗的糖醋排骨就是靠这一步炒糖色调色），

3、然后放入姜片40g，

加入秘制调酱汁：1勺料酒+

1勺生抽+半勺老抽+

4勺醋+两粒八角+

半碗焦糖水+1碗水，

4、开火大火煮开后小火焖煮20分钟左右，

大家一定要注意，焖煮排骨不一定就是20分钟，焖10分钟看一次锅，差不多汤汁浓稠就大火收汁即可。

提示

1、焦糖水做法：干净锅中直接放入2勺白砂糖，然后熬制变焦糖色，放入半碗水熬煮成焦糖水，

2、第一步熬制焦糖是为了给焦糖上色，再次加入焦糖水是煮的排骨更粘稠，色泽更好，嫌麻烦的此步骤可略过。

无油版糖醋排骨做法

1、冷水下锅加入排骨1斤半，1勺料酒，4片姜片，1根葱段，热水煮开后再煮5分钟捞出备用。

2、把排骨加入电饭煲中，然后加入姜片，八角。

3、再加入秘制调酱汁：1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+60g冰糖+勺醋，焖煮15分钟（家里电饭煲有煮肉功能键就按这个，没有就正常煮饭模式），

4、最后把排骨连同秘制调酱汁一起放入炒锅中收汁，加入水淀粉勾芡。

成品展示

最后出锅时可以撒一点芝麻，增加一点口感，喜欢无油的也可以根据无油版糖醋排骨做法来做，都一样好吃哈。

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