正宗朝鲜风味现压冷面和冷面汤制作配方

朝鲜风味冷面

冷面和面

淀粉300克，高筋面粉400克，盐8克，食用面碱2克，筋力源H增筋剂2克搅拌均匀，开水300克，顺一个方向搅拌均匀，反复揉成面团，醒一个小时备用。

冷面汤

牛肉汤或鸡肉汤200克，纯净水1000克，雪碧330克，橙汁100克，苹果醋100克，精盐10克，味精5克，白糖20克，白醋20克，甜蜜素2克，一品鲜酱油15克，姜汁5克，冷面牛肉粉10克搅拌均匀，苹果三片，梨三片，大蒜10掰，大葱两段，黄瓜一根，尖椒一根，白萝卜3段放入一起浸泡，放入冷藏里冰镇。

冷面制作

1将面团揉成压面机芯粗细的面团，先入沸水里沾一下再放入压面机里，压出的冷面直接入沸水锅里煮熟，煮熟后放入冷水盆里投凉。

2酱牛肉切片，黄瓜切丝，泡菜切丝，梨切丝，熟鸡蛋半个

3冷面沥干水份用手缠好放入碗中，再依次放入2中的原料，倒入冷面汤撒上芝麻，再装一小碟冷面辣酱即可

冷面用冰镇的铁碗盛和加入几块冰块更佳

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