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冬天来了，天气变冷，所有人都想吃点暖胃的菜，这个时候，骨头汤就登场了，但是很多人在做完后没有味道呢？其实很可能是这一步没做好。
制作过程 首先我们好准备好要用到的材料：新鲜的大骨头，料酒，葱，姜，蒜。 很多人做的时候都是把骨头放进去直接熬，这其实是一个错误，如果你这一步做错了，对整锅汤的味道影响是很大的，再然后就是一定要注意选择骨头，骨头的好坏很大程度上就已经决定了这锅汤的质量，所以说一定要注意选择好的骨头，选择好骨头之后，让卖骨头的帮你把骨头切好，回家后首先要接一盆水，然后给盆里倒入2勺料酒，浸泡个15~20分钟，把脏东西泡出来，泡好后再反复的用清水冲洗几遍，直到洗干净为止，洗的时候大家要注意，不要让水进入到骨髓里面。
洗好之后就可以开始煮了，煮的时候要用冷水，因为和冷水一起煮开，会让骨头的味道和营养更加浓郁，煮的过程中会浮起泡沫，有泡沫的时候用小勺子把泡沫盛出来，一直到没泡沫为止，然后再准备一个盆子，给盆子里加入适量的清水，然后把骨头捞出来放进盆子里。 然后用菜刀将葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜片。给锅中倒入适量的清水，等到水烧开之后就把葱段、姜片、蒜片倒进锅里，一直煮到香味出来，这个时候再把骨头放进去，接下来就是烧汤的核心了，我们先用大火烧开，然后再转成中火，把锅盖盖上慢慢的去熬，熬得过程中尽量不要加水，如果水实在是太少了再加，如果加水就只能加开水，如果加凉水的话味道是会大打折扣的，即使是开水也要慢慢的倒进去，不能一下子倒好多。
我们再来总结一下重点，首先是，要挑选好骨头，一定要让卖肉老板把骨头给剁好，一定要好好的浸泡骨头，洗的时候不要让水进入到骨髓里面，这样会使味道大打折扣，然后就是煮的过程中要把白沫弄干净，再有就是做的时候要提前放好水，煮的过程中尽量避免加水，如果煮的过程中水蒸发掉太多了，那就加开水，千万不能加凉水。注意这几点，一定能让您骨头汤又香又美味！ 好了今天就分享到这里了，大家喜欢小编分享的骨头汤做法吗？喜欢的话就给小编点个关注吧。 |
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