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10种饺子馅的调制配方

2018-11-20  新英友生

饺子不仅是北方的主食,南方人也特别爱吃,饺子做的好吃与否,关键在于饺子馅,那么那样做出来的饺子馅最好吃呢?今天给大家分享荤素搭配的10种饺子配方。做出来的饺子都不够吃。

包饺子

上期分享了10种饺子馅配方,今天继续分享,喜欢我的分享,记得加关注哦!

牛肉饺子馅

配方1、牛肉莲藕饺子馅

牛肉剁馅,莲藕剁碎,葱姜剁碎;所有食材混合一起,放入油、盐、酱油、花椒水,顺时针搅拌成泥状。

10种饺子馅的调制配方,学会了,调馅不再愁,每天换着花样吃!

配方2、牛肉韭菜饺子馅

韭菜洗净沥干水分再切碎,可以撒一些盐杀杀水,口味重的也可以不用;

牛肉选瘦的先切成小块,然后慢慢剁碎;

先后放入胡椒面,辣椒面,盐,葱姜蒜,一颗鸡蛋和少量核桃油;

搅拌均匀,盐要少放,牛肉韭菜吃的就是一个“鲜”字。

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配方3、牛肉包菜饺子馅

牛肉剁成馅,加入花椒粉、少许盐、酱油、熟油,分三次加热水,朝一个方向搅;葱、姜切末,加到肉馅里搅拌均匀;包菜切成丝,用热水焯过,剁碎,加到肉馅里,再加适量的盐搅拌均匀。

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鸡肉饺子馅

配方1、鸡肉虾仁饺子馅

分别将熟虾仁、鸡肉、胡萝卜、葱剁碎;鸡蛋放在油里炒熟再剁碎;全部馅料装盆,放入盐和几滴香油,(盐根据个人口味而定,可以尝一下)搅拌均匀。

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配方2、鸡肉莲菜饺子馅

取1节莲藕,切去2端,削皮洗净,切丁剁碎;鸡肉剁碎,加2个鸡蛋,再加适量盐、鸡精、味精、花椒面和红薯淀粉,倒进藕丁,抓匀即可。

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配方3、鸡肉草菇饺子

草菇、黑木耳用热水泡开剁碎,香菜切成末;鸡肉剁成末,加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀;在肉馅中加少量水,再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。

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配方4、鸡肉玉米饺子馅

准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉;将玉米剥粒,鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁;加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。

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虾仁饺子馅

配方1、虾仁西葫芦饺子馅

西葫芦擦丝,加盐挤出水分,再剁几下就可以了;鲜虾剥皮,去除虾线,剁碎;鸡蛋炒碎;全部食材装盆,加适量花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好即可。

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配方2、虾仁韭菜饺子馅

韭菜切小段装入盘中,鲜虾去壳切成小丁;锅中放入适量食用油,放韭菜大火炒2分钟,打入鲜虾仁速炒半熟,放入盐、蚝油、五香作料;炒到半熟时放入鸡精,盛入盘中放凉即可。

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配方3、虾仁芹菜饺子馅

虾需要用料酒腌下去腥味;准备少量猪肉剁馅;把芹菜、胡萝卜、虾、木耳、切成小丁,放入姜末跟猪肉泥,加入适量黑胡椒、五香粉、香油、盐、味精,搅拌均匀。

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