|
麻辣口水鸡是一道凉菜，对于现在的天气来说，可能有些不是多适合我们吃，不过对于一些喜欢吃鸡肉，又很喜欢甜甜辣辣感觉的朋友来讲，我认为这道麻辣口水鸡，不管是在什么时间都是一道美味的菜肴，并且它的做法简单而且食材又特别好准备，所以在我看来，这道菜我用时不会超过一个小时，便可以将这道菜做出来。  麻辣口水鸡 首先我们需要去菜市场买一只大鸡腿，对于我自己来讲，我不能够吃下一整只鸡，但是一只大鸡腿的话，还刚刚好我可以吃完。买完大鸡腿之后，我们需要再买一些白糖芝麻酱，大蒜和生姜，还有麻油、葱花、料酒、芝麻和辣椒、红酱油、花生末、味精、黄瓜还有黄酒。因为要做出味道很重口味的口水鸡，所以材料就多了一些。  麻辣口水鸡 食材准备完毕之后，我们将买好的鸡腿清理干净，并且可以先将鸡腿儿肉和皮中间的一大块脂肪给去掉，然后再将鸡腿儿直接放入锅中，再放入我们切好的葱花，还有姜片一起先烧开将鸡腿的血沫烧出，再将肉质给烧熟。因为口水鸡是一道凉菜，所以我们要率先先将鸡腿烧熟之后，再慢慢的用刀将鸡腿切割成块状的。  麻辣口水鸡 这样的话，第一步也是最简单的一步，我们便做好了，那么接下来的就是要将鸡肉入味，也是要将我们需要的一些原料和辣椒红油都熬成汤汁的一步了。而且接下来的这一步，可能有一点点的危险系数但是为了能够获得最美好的口感，我们也需要对这一步更加的重视。不过将鸡腿煮熟之后，我们还是要将鸡腿放入装有冰糖的干净的大碗中用冷水浸泡。  麻辣口水鸡 将锅中清洗干净，然后将锅烧热，在放入我们买好的花椒和葱还有生姜一起炒出香味儿。这一步做好之后，我们要将我们炒好的这些原料用漏网将花椒、葱，还有生姜的沫给过滤出来，只留下红汤就可以了。其实在我们做这一步的同时，也可以先交浸泡在冰糖水中的鸡肉给捞出来控控水，因为这时候鸡肉应该已经浸入冰糖甜甜的味道了。  麻辣口水鸡 下面我们需要准备一个干净的小碗，然后在碗中倒入红油少许，然后还有白糖、醋、生抽、黄酒、芝麻、花生沫和味精、盐，并且这些调味料我们都不要加的太多，加的正好够我们自己的胃口就可以了，太多的话味道太浓，口水鸡也不好吃，再加入少量的清水搅拌在一起，最后再倒入我们炒好，过滤好的那些辣椒汤水一起将这个口水鸡的料水做好。  麻辣口水鸡 这样一来，既可以增加我们麻辣的口感，又可以增加一些甜甜的味道，所以这些调味料都是必不可少的。不过如果直接将这些料水倒入我们切好的鸡肉上，是不会做出更美味的口水鸡的，在这之前我们还需要将我们买的黄瓜拍好，然后切成块状，然后将鸡肉放在大碗中，并且将我们切好的黄瓜配在肌肉的周围，这时候再将我们烧好的料水直接倒在鸡肉上，那么美味可口的口水鸡就好了。 |
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
