|
高汤作为烹饪高手的秘密“武器”，总能在各式菜肴中起到化平凡为神奇的作用，那骨头汤到底是怎么熬出来的呢？  想要熬出鲜香入味的骨头汤是有技巧的，从食材的选择到火候的掌握都是有严格要求的，小编特意去请教了有多年经验的老师傅，师傅告诉我：熬骨头汤时，必须要牢记3点技巧！下面就把熬骨头汤的技巧分享给大家。  【骨头汤的熬制技巧】 1、水要一次性加够，熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水，这样会破坏汤的营养，而且很难熬出奶白色的汤，所以在熬煮的时候就要一次性加满，如果中途水快烧干了，就要加开水，千万不可直接加冷水。  2、想要熬出奶白色的骨头汤，就要保持锅内高温，汤面要不停的在翻滚，所以不能用小火熬制，还有不要老是揭开锅盖去看，这样会让热气散走，就很难熬出奶白色的高汤了。  3、熬制骨头汤的过程中是不需要加任何调料的，什么盐、胡椒粉之类的都不要放，这些调味都是在喝汤时再放。 以上就是大厨师傅教我熬制骨头汤的技巧，熬出来的骨头汤又鲜又美味，下面是具体的教程！  【骨头汤的熬制】 准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱。 熬制过程： 一、首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。  二、另起锅，放入姜片、葱段，倒入一大锅水，大火烧开后，再将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开后，然后盖上锅盖（留一个小缝隙），转成中大火熬煮3个小时即可。  三、如果想要加枸杞、红枣的话，就要等到骨头快熬好的时候加，然后再煮15分钟即可，喝汤时加入盐和胡椒粉调味即可，如果是想要加入其它的药材做滋补高汤的话，就需要根据药材的熬制时间加入。 |
|
|
